Eier im Kräutersud

Rezept für 12 - EIER

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		EIER IM KRäUTERSUD
12		Eier, hartgekocht
		KRäUTERSUD
60	Gramm	Perlzwiebeln
2	klein	Frische rote Peperono
0.5	Liter	Wasser
0.5	Liter	Estragon-Essig
1	Teelöffel	Senfkörner
1	Teelöffel	Schwarzer Pfeffer
1	Teelöffel	Wacholderbeeren
4		Gewürznelken
3		Lorbeerblätter
2	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Zucker
0.5	Bund	Glatte Petersilie
0.5	Bund	Estragon, SZ vom 28.03.199

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Kategorien
!	Ei
	Vorspeise
	Kräuter

Zubereitung:
.	Eierschale abpellen. Für den Kräutersud Perlzwiebeln abziehen und halbieren. Peperoni waschen und eine in Ringe schneiden. Wasser, Estragonessig, Senf- und Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Gewürznelken, Lorbeerblätter, Salz und Zucker bei milder Hitze ca. 15 Minuten kochen. Nach 10 Minuten die Perlzwiebeln und die Peperoni zugeben. Eier in ein Glas geben und den heißen Sud darübergießen. Petersilien- und Estragonblättchen dazugeben. Glas verschließen und 2-3 Tage kühl lagern und durchziehen lassen.

Zubereitung:

Eierschale abpellen. Für den Kräutersud Perlzwiebeln abziehen und halbieren.
Peperoni waschen und eine in Ringe schneiden. Wasser, Estragonessig, Senf-
und Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Gewürznelken, Lorbeerblätter, Salz und
Zucker bei milder Hitze ca. 15 Minuten kochen. Nach 10 Minuten die
Perlzwiebeln und die Peperoni zugeben. Eier in ein Glas geben und den heißen
Sud darübergießen. Petersilien- und Estragonblättchen dazugeben. Glas
verschließen und 2-3 Tage kühl lagern und durchziehen lassen.

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