Forellenmousse mit grünem Pfeffer

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FORELLENMOUSSE MIT GRüNEM
4		geräucherte, Forellenfilets,
250	Gramm	Schlagsahne
0.5	Bund	Dill
0.5	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Petersilie
1	Esslöffel	Grüne Pfefferkörner, - einge
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Zitronensaft
12	Scheibe	Weiße Gelatine, - Journal-Ko

....

Kategorien
!	Kalt
	Vorspeise
	Forelle
	Pfeffer

Zubereitung:
.	Forellenfilets kleinschneiden, die Hälfte der Sahne zufügen und pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen. Restliche Sahne unterrühren. Kräuter fein hacken (etwas Dill zum Garnieren aufheben). Mit dem grünen Pfeffer unter die Fischmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und d Zitronensaft abschmecken. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei geringer Hitze auflösen. Unter die Fischmasse rühren. Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Fischmasse einfüllen, glattstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden. Mit restlichem Dill garnieren. Dazu: Toast oder frisches Bagütte.

Zubereitung:

Forellenfilets kleinschneiden, die Hälfte der Sahne zufügen und
pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen. Restliche Sahne
unterrühren. Kräuter fein hacken (etwas Dill zum Garnieren aufheben). Mit
dem grünen Pfeffer unter die Fischmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und d
Zitronensaft abschmecken.

Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei
geringer Hitze auflösen.

Unter die Fischmasse rühren. Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie
auslegen. Fischmasse einfüllen, glattstreichen. Im Kühlschrank fest
werden lassen.

Auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden. Mit restlichem Dill
garnieren.

Dazu: Toast oder frisches Bagütte.

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