Grünes Schweinsfilet

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GRüNES SCHWEINSFILET
1	gross	Schweinsfilet
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Bratbutter
1		Schalotte, klein geschnitten
120	Gramm	Frische Gartenkräuter
50	Milliliter	Weißwein
100	Milliliter	Bouillon
		Zitronensaft
20	Gramm	Butter, in Flocken - Erfaßt

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Kräuter

Zubereitung:
.	20.00 g Butter, in Flocken - Erfaßt - vo Instructions: Das Schweinsfilet in Medaillons - 3 pro Person - schneiden. Leicht salzen und pfeffern und in der heißen Bratbutter beidseitg gut anbraten. Das Fleisch herausnehmen und im 80 oC heißen Backofen durchziehen lassen. Schallote mit dem Weißwein in die Pfanne geben und unter Rühren drei bis vier Minuten garen, bis die Schalottenwürfeli weich sind und der Wein fast eingekocht ist. Mit der Bouillon ablöschen und bis auf 3 Eßlöffeln - bei einer Zubereitung für 4 Personen - einkochen lassen. Die ie kleingeschnittenen Kräuter nun zusammen mit der kalten Butter unter die e Sauce mischen, bis die Kräuter zusammengefallen sind. Die Medaillons auf heiße Teller anrichten und mit der Kräutersauce überziehen. Dazu: Butternudeln.

Zubereitung:

20.00 g Butter, in Flocken - Erfaßt - vo

Instructions:

Das Schweinsfilet in Medaillons - 3 pro Person - schneiden. Leicht salzen
und pfeffern und in der heißen Bratbutter beidseitg gut anbraten. Das
Fleisch herausnehmen und im 80 oC heißen Backofen durchziehen lassen.

Schallote mit dem Weißwein in die Pfanne geben und unter Rühren drei bis
vier Minuten garen, bis die Schalottenwürfeli weich sind und der Wein fast
eingekocht ist. Mit der Bouillon ablöschen und bis auf 3 Eßlöffeln - bei
einer Zubereitung für 4 Personen - einkochen lassen. Die ie
kleingeschnittenen Kräuter nun zusammen mit der kalten Butter unter die e
Sauce mischen, bis die Kräuter zusammengefallen sind.

Die Medaillons auf heiße Teller anrichten und mit der Kräutersauce
überziehen. Dazu: Butternudeln.

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