Kagitta Kuzu Pirzolasi - Eingewickelte Lammkoteletts

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KAGITTA KUZU PIRZOLASI
12	klein	Lammkoteletts
1	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	getrockneter Thymian (1)
50	Gramm	Kochfett oder Butter
		Einige Zweige Petersilie, ge
		Für die Sauce
200	Gramm	Zwiebeln, gehackt
25	Gramm	Grüne Paprikaschote, gehackt
2		Knoblauchzehen, gehackt
400	Gramm	Tomaten, enthäutet und gehac
0.3	Teelöffel	getrockneter Thymian (2)
0.3	Teelöffel	Paprikapulver
0.3	Teelöffel	Zimtpulver
		Salz
100	Milliliter	Fleischbrühe
		Außerdem
6		Quadrate aus Ölpapier, 35 cm

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Lamm
	Gewürz

Zubereitung:
.	Die Koteletts mit Salz und Thymian (1) bestreuen. Das Fett erhitzen und die Koteletts bei sehr geringer Hitze von jeder Seite 4 Minuten braten. Herausnehmen und auf eine Platte legen. Den Topf wieder aufs Feuer stellen und die Zwiebeln darin 7-8 Minuten braten; Paprikaschoten zugeben und weitere 4 Minuten braten. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und nochmals 5 Minuten braten. Nun den Thymian (2), das Paprikapulver, den Zimt, Salz und Brühe zugeben und den Topf zudecken. Zum Kochen bringen und bei sehr geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln sehr weich sind. Jedes Stück Papier mit Butter einfetten und jeweils zwei Koteletts übereinander in die Mitte legen. Die Gemüsemischung zwischen den Koteletts auf den Papieren verteilen. Mit Petersilie bestreuen. Die Papiere zu gut verschloßenen Päckchen falten. Die Päckchen in eine Backform legen und mit Wasser bestreichen. Im Ofen bei 200 °C (Gas Stufe 4) 15 Minuten backen. Die Päckchen auf eine Servierplatte legen, die obere Hälfte des Papiers aufschneiden, heiß servieren. Info: Die Mengenangaben in diesem Rezept basieren auf der Annahme, daß ein fünfgängiges türkisches Menü geplant ist. Besteht das Menü aus weniger Gängen, kann die Menge pro Person erhöht werden.

Zubereitung:

Die Koteletts mit Salz und Thymian (1) bestreuen. Das Fett erhitzen und die
Koteletts bei sehr geringer Hitze von jeder Seite 4 Minuten braten.
Herausnehmen und auf eine Platte legen. Den Topf wieder aufs Feuer stellen
und die Zwiebeln darin 7-8 Minuten braten; Paprikaschoten zugeben und
weitere 4 Minuten braten. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und nochmals 5
Minuten braten. Nun den Thymian (2), das Paprikapulver, den Zimt, Salz und
Brühe zugeben und den Topf zudecken. Zum Kochen bringen und bei sehr
geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln sehr weich sind.
Jedes Stück Papier mit Butter einfetten und jeweils zwei Koteletts
übereinander in die Mitte legen. Die Gemüsemischung zwischen den Koteletts
auf den Papieren verteilen. Mit Petersilie bestreuen. Die Papiere zu gut
verschloßenen Päckchen falten. Die Päckchen in eine Backform legen und mit
Wasser bestreichen. Im Ofen bei 200 °C (Gas Stufe 4) 15 Minuten backen. Die
Päckchen auf eine Servierplatte legen, die obere Hälfte des Papiers
aufschneiden, heiß servieren.

Info: Die Mengenangaben in diesem Rezept basieren auf der Annahme, daß ein
fünfgängiges türkisches Menü geplant ist. Besteht das Menü aus weniger
Gängen, kann die Menge pro Person erhöht werden.

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