Kalbßchnitzel mit Estragon

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBSSCHNITZEL MIT ESTRAG
8	klein	Dünne Kalbsschnitzel
2	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
100	Milliliter	Weißwein
100	Milliliter	Sahne
2	Esslöffel	Kalbsfond, oder -brühe
0.5	Bund	Estragon, prima 7/93 geposte

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb
	Kräuter

Zubereitung:
.	1. Schnitzel im heißen Öl von beiden Seiten je 2 Minuten braten, salzen, pfeffern und kurz warm stellen. 2. Öl abgießen. Weißwein in der Pfanne aufkochen, dabei den Bratensatz lösen. Sahne und Fond oder Brühe zugeben, etwas einkochen lassen. 3. Einige Estragonblätter zurücklegen, übrige sehr fein hacken und unter die Sauce geben. Mit Sakz und Pfeffer abschmecken. Kalbßchnitzel mit der Sauce und restlichem Estragon servieren. Pro Person ca. 310 kcal.

Zubereitung:

1. Schnitzel im heißen Öl von beiden Seiten je 2 Minuten braten, salzen,
pfeffern und kurz warm stellen.

2. Öl abgießen. Weißwein in der Pfanne aufkochen, dabei den Bratensatz
lösen. Sahne und Fond oder Brühe zugeben, etwas einkochen lassen.

3. Einige Estragonblätter zurücklegen, übrige sehr fein hacken und unter die
Sauce geben. Mit Sakz und Pfeffer abschmecken. Kalbßchnitzel mit der Sauce
und restlichem Estragon servieren.

Pro Person ca. 310 kcal.

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