Kaninchen süß-Sauer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KANINCHEN Sü-SAUER
3		Zwiebeln
		Salz
1	Teelöffel	Schwarze Pfefferkörner
2		Lorbeerblätter
1		Rosmarinzweig
0.8	Liter	Trockener Rotwein
1.5	Kilo	Kaninchen, küchenfertig; in
1	Esslöffel	Mehl
4	Esslöffel	Olivenöl
		Pfeffer a. d. Mühle
3	Esslöffel	Sultaninen
1	Esslöffel	Zucker
75	Milliliter	Weißweinessig
100	Gramm	Grüne Oliven, entsteint
2	Esslöffel	Pinienkerne, Stern 52/95

....

Kategorien
!	Italien
	Gewürz
	Wild

Zubereitung:
.	1.5 kg Kaninchen, küchenfertig; in Portionsstücken Instructions: 1. Eine Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Mit einem Teelöffel Salz, Pfeferkörnern, Lorbeerblättern, Rosmarin und Rotwein aufkochen und kalt werden lassen. Die Kaninchenteile abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel legen, mit dem Rotweinsud begießen und zwei Stunden marinieren. 2. Die beiden übrigen Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Kaninchenteile trockentupfen, mit Mehl bestäuben. 3. Olivenöl in einem Bratentopf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Kaninchenteile zugeben und hellbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen halben Liter durchgesiebte Marinade über das Fleisch gießen und aufkochen. Das Fleisch zugedeckt eine Stunde garen. 4. Die Sultaninen in etwas Wasser einweichen. Den Zucker im Essig verrühren. Sultaninen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Oliven grob zerkleinern, Sultaninen, Oliven und Pinienkerne sowie die Essigmischung zum Kaninchen geben. Zugedeckt weitere 20 Minuten schmoren. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

1.5 kg Kaninchen, küchenfertig; in Portionsstücken

Instructions:

1. Eine Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Mit einem Teelöffel Salz,
Pfeferkörnern, Lorbeerblättern, Rosmarin und Rotwein aufkochen und kalt
werden lassen. Die Kaninchenteile abspülen, abtropfen lassen und in eine
Schüssel legen, mit dem Rotweinsud begießen und zwei Stunden marinieren.

2. Die beiden übrigen Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Kaninchenteile
trockentupfen, mit Mehl bestäuben.

3. Olivenöl in einem Bratentopf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Die Kaninchenteile zugeben und hellbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Einen halben Liter durchgesiebte Marinade über das Fleisch gießen
und aufkochen. Das Fleisch zugedeckt eine Stunde garen.

4. Die Sultaninen in etwas Wasser einweichen. Den Zucker im Essig verrühren.
Sultaninen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Oliven grob zerkleinern,
Sultaninen, Oliven und Pinienkerne sowie die Essigmischung zum Kaninchen
geben. Zugedeckt weitere 20 Minuten schmoren. Zuletzt mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

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