Kefal Firinda - Im Ofen gebackene Seebarben

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KEFAL FIRINDA IM OFEN G
1	Kilo	Seebarben, gesäubert
1	klein	Strauß Petersilie
300	Milliliter	Wasser
400	Gramm	Zwiebeln, in Scheiben
		Geschnitten
400	Gramm	Tomaten, enthäutet und
		zerdrückt oder
25	Gramm	Tomatenpürree
6	Esslöffel	Olivenöl
1	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Paprikapulver
1	Teelöffel	Zimtpulver
0.5	Teelöffel	Nelken, gemahlen
2	Esslöffel	Mehl
		ZUM GARNIEREN
4		"Tränen" Mastixharz
0.5	Teelöffel	Salz
0.5		Zitrone (nur der Saft), Das

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse
	Gewürz

Zubereitung:
.	0.5 Zitrone (nur der Saft), Das - tu Instructions: Die Seebarben filetieren oder zu Steaks schneiden, abspülen und in einen flachen Topf legen. Die Petersilie (mit Stengeln) 5 Minuten in dem Wasser kochen, dann abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Die Zwiebeln und das Tomatenfleisch oder -pürree in eine Schüssel geben und das Olivenöl unterrühren. Salz (1), Gewürze, Mehl und das Petersilienkochwasser zugeben und gruendlich vermischen. Die Mischung über den Fisch gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Gas Stufe 4) 25-30 Minuten garen, bis der Fisch weich ist. Mastixharz mit dem Salz (2) und dem Zitronensaft zerdrücken und über den Fisch streuen, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Heiß oder kalt servieren. Info: Mastixharz ist das zähe Harz des Akazienbaumes. Es wird (mit Salz) pulverisiert oder granuliert zum Würzen von Fleischgerichten und Desserts verwendet. Die Mengenangaben in diesem Rezept basieren auf der Annahme, daß ein fünfgängiges tuerkisches Menue geplant ist. Besteht das Menue aus weniger Gängen, kann die Menge pro Person erhöht werden.

Zubereitung:

0.5 Zitrone (nur der Saft), Das - tu

Instructions:

Die Seebarben filetieren oder zu Steaks schneiden, abspülen und in einen
flachen Topf legen. Die Petersilie (mit Stengeln) 5 Minuten in dem Wasser
kochen, dann abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Die Zwiebeln und das
Tomatenfleisch oder -pürree in eine Schüssel geben und das Olivenöl
unterrühren. Salz (1), Gewürze, Mehl und das Petersilienkochwasser zugeben
und gruendlich vermischen. Die Mischung über den Fisch gießen. Im
vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Gas Stufe 4) 25-30 Minuten garen, bis der
Fisch weich ist. Mastixharz mit dem Salz (2) und dem Zitronensaft
zerdrücken und über den Fisch streuen, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen.
Heiß oder kalt servieren.

Info: Mastixharz ist das zähe Harz des Akazienbaumes. Es wird (mit Salz)
pulverisiert oder granuliert zum Würzen von Fleischgerichten und Desserts
verwendet.

Die Mengenangaben in diesem Rezept basieren auf der Annahme, daß ein
fünfgängiges tuerkisches Menue geplant ist. Besteht das Menue aus weniger
Gängen, kann die Menge pro Person erhöht werden.

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