Kräutersuppe (Potage aux herbes)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KRäUTERSUPPE (POTAGE AUX
1	Kilo	Kartoffeln, mehligkochend
1	mittel	Zwiebel
150	Gramm	Sauerampfer
100	Gramm	Blattspinat
75	Gramm	Sellerieblätter
75	Gramm	Brunnenkresse
75	Gramm	Kerbel
75	Gramm	Glatte Petersilie
8	klein	Basilikumblätter
1	Esslöffel	Basilikum- und, Kerbelblätte
1.5		Gurke
100	Gramm	Butter, zum Anschwitzen des
1.5	Liter	Wasser
20	Gramm	Salz
100	Gramm	Butter, in Flöckchen
3	Esslöffel	Creme fraiche
		Grobes Meersalz
		Pfeffer; aus der Mühle Nach
100		utter, zum Anschwitzen des

....

Kategorien
!	Suppe
	Vegetarisch
	Kartoffel
	Creme
	Kräuter

Zubereitung:
.	100.00 g Butter, zum Anschwitzen des - - Pfeffer; aus der Mühle Nach ARD/ZDF - 1 Instructions: Zwiebel schälen, fein hacken. Blattgemüse und Kräuter verlesen und waschen. Gurke schälen, halbieren, Samenstrang entfernen, in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Butter im Stück in den Topf geben. Die Blätter von Sauerampfer, Spinat, Sellerie, Kresse und Petersilie sowie die Gurke dazugeben und alles bei geschloßenem Topf 5 Min. anschwitzen, ohne daß es anbräunt. Mit Wasser aufgießen, salzen und die Kartoffeln hineingeben. 25 Min. kochen lassen. Die Suppe durch das Passiergerät treiben und mit dem Stabmixer cremig rühren. Zum Schluß Butter in Flöckchen hinzufügen, ebenso die Creme fraiche. Abschmecken, etwas Pfeffer aus der Mühle darübergeben und alles vor dem Servieren gut durchrühren. In der Terrine anrichten und mit Basilikum- und Kerbelblättern garnieren. Heiß servieren.

Zubereitung:

100.00 g Butter, zum Anschwitzen des - -

Pfeffer; aus der Mühle Nach ARD/ZDF - 1

Instructions:

Zwiebel schälen, fein hacken. Blattgemüse und Kräuter verlesen und waschen.

Gurke schälen, halbieren, Samenstrang entfernen, in Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen und vierteln.

Butter im Stück in den Topf geben. Die Blätter von Sauerampfer, Spinat,
Sellerie, Kresse und Petersilie sowie die Gurke dazugeben und alles bei
geschloßenem Topf 5 Min. anschwitzen, ohne daß es anbräunt.

Mit Wasser aufgießen, salzen und die Kartoffeln hineingeben. 25 Min. kochen
lassen. Die Suppe durch das Passiergerät treiben und mit dem Stabmixer
cremig rühren.

Zum Schluß Butter in Flöckchen hinzufügen, ebenso die Creme fraiche.

Abschmecken, etwas Pfeffer aus der Mühle darübergeben und alles vor dem
Servieren gut durchrühren.

In der Terrine anrichten und mit Basilikum- und Kerbelblättern garnieren.
Heiß servieren.

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