Nudeln nach Syrakuser Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Knoblauchzehen
2		Anchovisfilets
1	mittel	Aubergine
3	gross	Tomaten, reif; oder gehaeutete Dosentomaten
1		Gelbe Paprikaschote
100	Gramm	Schwarze, entsteinte Oliven
6	Esslöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Kapern
2		Basilikumstengel, frisch
		Salz
		Pfeffer; a.d. Muehle
500	Gramm	Vermicelli; oder sehr duenne Spaghetti
100	Gramm	Frischer geriebener Pecorino

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Zubereitung:
.	3 lg Tomaten, reif; oder gehäutete Dosentomaten 500 g Vermicelli, oder sehr dünne - Sp Instructions: 1. Den Knoblauch schälen und kleinwürfeln. Anchovisfilets hacken. Aubergine waschen, Stiel und Stielansatz abschneiden. Die Aubergine in Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und grob würfeln. 2. Die Paprikaschote waschen, halbieren, Stiel und Innenteile entfernen und die Schote in Streifen schneiden. Die Oliven grob hacken, das Oliven in einem Topf erhitzen. Knoblauch glasig dünsten, Anchovis unterrühren und kurz mitdünsten. Auberginen zugeben und unter Rühren braten, bis sie sich bräunen. Tomaten zufügen und fünf Minuten zugedeckt dünsten. 3. Paprika, Oliven und Kapern untermischen. basilikum waschen, gut trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und zufügen. Die Sauce kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 20 Minuten sanft köcheln. 4. Kurz bevor die Sauce fertig ist, die Vermicelli in reichlich Salzwasser bißfest garen, in einem Sieb abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Sauce darüber gießen und mit pecorino bestreut sofort servieren.

Zubereitung:

3 lg Tomaten, reif; oder gehäutete Dosentomaten
500 g Vermicelli, oder sehr dünne - Sp

Instructions:

1. Den Knoblauch schälen und kleinwürfeln. Anchovisfilets hacken. Aubergine
waschen, Stiel und Stielansatz abschneiden. Die Aubergine in Würfel
schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und grob
würfeln.

2. Die Paprikaschote waschen, halbieren, Stiel und Innenteile entfernen und
die Schote in Streifen schneiden. Die Oliven grob hacken, das Oliven in
einem Topf erhitzen. Knoblauch glasig dünsten, Anchovis unterrühren und kurz
mitdünsten. Auberginen zugeben und unter Rühren braten, bis sie sich
bräunen. Tomaten zufügen und fünf Minuten zugedeckt dünsten.

3. Paprika, Oliven und Kapern untermischen. basilikum waschen, gut
trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und zufügen. Die Sauce kurz
aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 20 Minuten sanft
köcheln.

4. Kurz bevor die Sauce fertig ist, die Vermicelli in reichlich Salzwasser
bißfest garen, in einem Sieb abtropfen lassen und in eine vorgewärmte
Schüssel geben. Die Sauce darüber gießen und mit pecorino bestreut sofort
servieren.

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