Sambal Hajak

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Thailaendische rote Chilies
80	Gramm	Zwiebeln; feingeschnitten
4		Knoblauchzehen
3	Esslöffel	Erdnussoel
30	Gramm	Erdnuesse; grob gehackt
1	Esslöffel	Trassi; Garnelenpaste
0.5	Esslöffel	Laos-Pulver
1	Teelöffel	Salz
5	Esslöffel	Tamarindensaft
2	Esslöffel	Palmzucker; jaggery oder brauner Zucker

....

Kategorien
!	Gewürz
	Sambal
	Chili
	Indonesien

Zubereitung:
.	2.00 tb Palmzucker, jaggery - oder - bra Instructions: Die Chilies mit den Zwiebeln und dem Knoblauch im Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Das Erdnußöl in einem kleinen Topf erhitzen, die Masse aus dem Mixer hineingeben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten. Vorsicht: sie sollte dabei nicht bräunen. Die Erdnüsse, Trassi, Laos-Pulver und Salz beigeben und unter Rühren so lange weiterbraten, bis alle Zutaten harmonisch miteinander verbunden sind. Tamarindensaft und Zucker zufügen, ständig weiterrühren und so lange köcheln lassen, bis ein durchgebratenes und rötlichbraunes Sambal entstanden ist, aus dem das Öl austritt. Erkalten lassen und kalt servieren. (Läßt sich gut einfrieren)

Zubereitung:

2.00 tb Palmzucker, jaggery - oder - bra

Instructions:

Die Chilies mit den Zwiebeln und dem Knoblauch im Mixer zu einer glatten
Paste pürieren. Das Erdnußöl in einem kleinen Topf erhitzen, die Masse
aus dem Mixer hineingeben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze
etwa 5 Minuten braten.

Vorsicht: sie sollte dabei nicht bräunen.

Die Erdnüsse, Trassi, Laos-Pulver und Salz beigeben und unter Rühren so
lange weiterbraten, bis alle Zutaten harmonisch miteinander verbunden sind.

Tamarindensaft und Zucker zufügen, ständig weiterrühren und so lange
köcheln lassen, bis ein durchgebratenes und rötlichbraunes Sambal
entstanden ist, aus dem das Öl austritt. Erkalten lassen und kalt
servieren.

(Läßt sich gut einfrieren)

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