Terbiyeli Kuzu Kapamasi - Lammfrikassee

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TERBIYELI KUZU KAPAMASI
6		Stücke von der Lammkeule ode
750	Milliliter	Wasser
100	Gramm	Frühlingszwiebeln; in 4 cm l
100	Gramm	Karotten; geschält und in 4
6		Kopfsalatblätter; in Streife
2	Esslöffel	Minze; gehackt
2	Esslöffel	Petersilie, gehackt
1	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Zucker
1		Eigelb
1	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Zitronensaft
1		Kelle Flüssigkeit aus dem
		Couscous Pilaf mit
		Tomatensauce (s. gesondertes
		Rezept)
		Das türkische Kochbuch Nev
		BEILAGE

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Lamm
	Gewürz

Zubereitung:
.	100 g Frühlingszwiebeln; in 4 cm lange Stücke geschnitt 100 g Karotten; geschält und in 4 cm lange Stü 6 Kopfsalatblätter; in Streifen geschnitten 1 ; Kelle Flüssigkeit aus dem Flei - Das türkische Kochbuch Nevin Halici ISBN 3-89350-199-1 Erfasst: Viviane Kronshage Das Fleisch mit dem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Schaum ganz abschöpfen. Die Gemüse, Kräuter, Salz und Zucker zugeben; Deckel auflegen; 1-1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. In einer Schüssel das Eigelb, Mehl und Zitronensaft verquirlen. Flüssigkeit aus dem Fleischtopf nehmen und mit dem Schneebesen unter diese Mischung rühren. Dann unter raschem Umrühren zurück in den Topf geben. 1 Minute köcheln lassen. Mit Couscous-Pilaf und Tomatensauce servieren. Anmerkung: Die Mengenangaben in diesem Rezept basieren auf der Annahme, daß ein fünfgängiges türkisches Menü geplant ist. Besteht das Menü aus weniger Gängen, kann die Menge pro Person erhöht werden.

Zubereitung:

100 g Frühlingszwiebeln; in 4 cm lange Stücke geschnitt
100 g Karotten; geschält und in 4 cm lange Stü
6 Kopfsalatblätter; in Streifen geschnitten
1 ; Kelle Flüssigkeit aus dem Flei

- Das türkische Kochbuch Nevin Halici ISBN 3-89350-199-1 Erfasst:
Viviane Kronshage
Das Fleisch mit dem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Schaum
ganz abschöpfen. Die Gemüse, Kräuter, Salz und Zucker zugeben; Deckel
auflegen; 1-1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. In
einer Schüssel das Eigelb, Mehl und Zitronensaft verquirlen. Flüssigkeit aus
dem Fleischtopf nehmen und mit dem Schneebesen unter diese Mischung rühren.
Dann unter raschem Umrühren zurück in den Topf geben. 1 Minute köcheln
lassen. Mit Couscous-Pilaf und Tomatensauce servieren.

Anmerkung: Die Mengenangaben in diesem Rezept basieren auf der Annahme, daß
ein fünfgängiges türkisches Menü geplant ist. Besteht das Menü aus weniger
Gängen, kann die Menge pro Person erhöht werden.

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