Toskanische Weißweineier

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TOSKANISCHE WEI-WEINEIER
8		Frische Eier
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehe
0.4	Liter	trockene Weißwein
1		Zweig Thymian
1	klein	Lorbeerblatt
10		Schwarze Pfefferkörner
4		Pimentkörner
2	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
		Salz
		Muskatnuß; gerieben
		pfeffer a.d.M.

....

Kategorien
!	Ei
	Gewürz
	Wein

Zubereitung:
.	Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren. Wein mit Zwiebeln, Knoblauch und den Gewürzen aufkochen, zugedeckt 15Min. mehr ziehen als kochen lassen. Eier im Sud pochieren, herausheben, zuerst kalt abspülen, dann in warmes Wasser geben. Sud durch Sie in kleinem Stieltopf gießen. Butter mit dem Mehl verkneten, in den Sud rühren. Bei starker Hitze aufkochen, unter ständigem kräftigem Schlagen mit Schneebesen um etwa die Hälfte reduzieren. Mit Muskatnuß würzen. Geschälte Eier in flacher Servierschlä anrichten, mit der Sauce überziehen.

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen,
halbieren. Wein mit Zwiebeln, Knoblauch und den Gewürzen aufkochen,
zugedeckt 15Min. mehr ziehen als kochen lassen. Eier im Sud pochieren,
herausheben, zuerst kalt abspülen, dann in warmes Wasser geben. Sud durch
Sie in kleinem Stieltopf gießen. Butter mit dem Mehl verkneten, in den Sud
rühren. Bei starker Hitze aufkochen, unter ständigem kräftigem Schlagen
mit Schneebesen um etwa die Hälfte reduzieren. Mit Muskatnuß würzen.
Geschälte Eier in flacher Servierschlä anrichten, mit der Sauce
überziehen.

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