Geschmorte Tomaten-Rippchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GESCHMORTE TOMATENRIPPCH
1.5	Kilo	dicke Rippe
		Salz
		Pfeffer
300	Gramm	Zwiebeln
2		Knoblauchzehe
1		Ingwerstück
1	Kilo	Tomaten
3	Esslöffel	Öl
2	Esslöffel	Zucker
1	Esslöffel	Sojasauce
2	Esslöffel	Sojasauce; (1)
1	Esslöffel	Essig
5	Esslöffel	Essig; (2)
1		Orange; unbehandelt
100	Milliliter	Brühe; Glas
1	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Fleisch
	Tomaten
	Schwein
	Gewürz

Zubereitung:
.	Rippenstücke mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer schälen, Knoblauch in Scheiben schneiden, Ingwer fein hacken. Tomaten blanchieren, häuten, vierteln, entkernen. Öl erhitzen, das Fleisch portionsweise anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer im Bratfett dünsten, mit Zucker bestreuen, karamelisieren. 1/4 der Tomaten beiseitestellen, Rest zugeben, kurz anschwitzen, mit Sojasauce (1), Essig (2) und abgeriebener Orangenschale würzen. Orangensaft und Rippchen zufügen, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren. Bei Bedarf heiße Brühe angießen. Restliche Tomaten in den letzten 15 Minuten zugeben und offen schmoren. Mit restlicher Sojasauce, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Rippenstücke mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer
schälen, Knoblauch in Scheiben schneiden, Ingwer fein hacken.

Tomaten blanchieren, häuten, vierteln, entkernen. Öl erhitzen, das Fleisch
portionsweise anbraten, herausnehmen.

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer im Bratfett dünsten, mit Zucker bestreuen,
karamelisieren.

1/4 der Tomaten beiseitestellen, Rest zugeben, kurz anschwitzen, mit
Sojasauce (1), Essig (2) und abgeriebener Orangenschale würzen.

Orangensaft und Rippchen zufügen, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 90
Minuten schmoren. Bei Bedarf heiße Brühe angießen.

Restliche Tomaten in den letzten 15 Minuten zugeben und offen schmoren. Mit
restlicher Sojasauce, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

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