Kräuter-Brot

Rezept für 20 - SCHEIBEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KRäUTERBROT
400	Gramm	Weizenvollkornmehl
300	Gramm	Weizenmehl; type 550
42	Gramm	Frischhefe
1	Teelöffel	Zucker
350	Gramm	Buttermilch
1.5	Teelöffel	Salz
1	Esslöffel	Petersilie
1	Esslöffel	Basilikum
1	Esslöffel	Thymian
1	Esslöffel	Majoran
5	Esslöffel	lauwarmes Wasser

....

Kategorien
!	Backen
	Brot
	Kräuter

Zubereitung:
.	Weizenvollkornmehl und Weizenmehl mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser (1) gut verrühren. Hefemischung in die Mehlmulde geben und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis die Hefe Blasen bekommt. Lauwarme Buttermilch, Salz und Kräuter zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem waren Ort noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einem ovalen Brot formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die obere Seite des Brotlaibes mehrere Mahle einstreichen. Den Teig abgedecken und noch einmal gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Mit Wasser bestreichen. Im Backofen 45 Minuten backen. :Pro Person ca. : 145 kcal :Pro Person ca. : 609 kJoule :E-Herd: Grad: 200 :Gas: Stufe: 3

Zubereitung:

Weizenvollkornmehl und Weizenmehl mischen, in die Mitte eine Mulde drücken.
Die Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser (1) gut verrühren.
Hefemischung in die Mehlmulde geben und zugedeckt an einem warmen Ort 30
Minuten gehen lassen, bis die Hefe Blasen bekommt.

Lauwarme Buttermilch, Salz und Kräuter zum Mehl geben und mit den Knethaken
des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem
waren Ort noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und zu
einem ovalen Brot formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
legen. Die obere Seite des Brotlaibes mehrere Mahle einstreichen.

Den Teig abgedecken und noch einmal gehen lassen, bis er sich sichtbar
vergrößert hat. Mit Wasser bestreichen. Im Backofen 45 Minuten backen.

:Pro Person ca. : 145 kcal
:Pro Person ca. : 609 kJoule
:E-Herd: Grad: 200
:Gas: Stufe: 3

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