Lammkeule mit Kräuter-Kruste

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LAMMKEULE MIT KRäUTERKRU
2	Kilo	Lammkeule; mit Knochen
4		Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Thymian
1	Esslöffel	Rosmarin
2	Esslöffel	Senf
2	Esslöffel	Olivenöl
		Pfeffer a.d.M
		Salz
1	Kilo	Kartoffeln
300	Gramm	Schalotten
3		Karotten
0.3	Liter	Trockener Weißwein

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Gewürz

Zubereitung:
.	Lammkeule waschen, trockentupfen. Knoblauch schälen, die Hälfte durch die Presse drücken, den Rest in Stifte schneiden. Lammkeule mit den Stiften spicken. Zerdrückten Knoblauch mit Kräutern, Senf, Öl, Salz, Pfeffer zu einer Paste verrühren. Keule rundherum damit bestreichen, in Alufolie wickeln und 2 Stunden marinieren. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln. Schalotten schälen, halbieren. Karotten waschen und in dünne Stifte schneiden. Gemüse auf den Boden eines großen Bräters geben und mit etwas Salz bestreuen. Lammkeule auf das Gemüse legen, Bräter in den Ofen schieben und 30 Minuten braten. Wein an den Seiten angießen und die Keule nochmals 60 Minuten braten, dabei 1x wenden. Nach 1 1/2 Stunden sollte das Fleisch gar sein (innen rosa). Keule in Alufolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen. Mit dem Gemüse servieren. TIP: :Zum Lammbraten paát auch: Fenchelgemse, Kartoffelgratin oder Wirsinggemüse mit Speck.

Zubereitung:

Lammkeule waschen, trockentupfen. Knoblauch schälen, die Hälfte durch die
Presse drücken, den Rest in Stifte schneiden. Lammkeule mit den Stiften
spicken. Zerdrückten Knoblauch mit Kräutern, Senf, Öl, Salz, Pfeffer zu
einer Paste verrühren. Keule rundherum damit bestreichen, in Alufolie
wickeln und 2 Stunden marinieren.

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, halbieren oder
vierteln. Schalotten schälen, halbieren. Karotten waschen und in dünne
Stifte schneiden. Gemüse auf den Boden eines großen Bräters geben und mit
etwas Salz bestreuen. Lammkeule auf das Gemüse legen, Bräter in den Ofen
schieben und 30 Minuten braten.

Wein an den Seiten angießen und die Keule nochmals 60 Minuten braten, dabei
1x wenden. Nach 1 1/2 Stunden sollte das Fleisch gar sein (innen rosa).
Keule in Alufolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen. Mit dem Gemüse
servieren.

TIP:
:Zum Lammbraten paát auch: Fenchelgemse, Kartoffelgratin oder
Wirsinggemüse mit Speck.

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