Bayrisches Roggen-Mischbrot

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Sauerteig
0.5	Liter	;Wasser;lauwarm
550	Gramm	Roggenmehl Type 1370
450	Gramm	Weizenmehl Type 550
5	Teelöffel	;Salz
1	Esslöffel	Kuemmel; gemahlen
1	Esslöffel	Fenchel; gemahlen
1	Esslöffel	Koriander; gemahlen

....

Kategorien
!	Aufbau
	Brot
	Gewürz

Zubereitung:
.	Den Sauerteig mit 1/4l lauwarmem Wasser und 4EL Roggenmehl verrühren. Zugedeckt über Nacht bei 26-30°C stehen lassen. Restliches Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Gewürze zum Sauerteig geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und mit den Händen 10-15 Min. lang durchkneten. Die Teigschüssel mit eienm Tuch bedecken. Bei 26-30°C 2 Stunden gehen lassen. Den Teig nochmals 10 Min. lang mit den Händen gut durchkneten. Ein längliches Brot daraus formen. Das Brot 2 Stunden gehen lassen. Das Roggenmischbrot im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 225°C 60-70Min. backen.

Zubereitung:

Den Sauerteig mit 1/4l lauwarmem Wasser und 4EL Roggenmehl verrühren.
Zugedeckt über Nacht bei 26-30°C stehen lassen.

Restliches Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Gewürze zum Sauerteig geben.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und mit den Händen 10-15
Min. lang durchkneten. Die Teigschüssel mit eienm Tuch bedecken. Bei
26-30°C 2 Stunden gehen lassen.

Den Teig nochmals 10 Min. lang mit den Händen gut durchkneten. Ein
längliches Brot daraus formen. Das Brot 2 Stunden gehen lassen.

Das Roggenmischbrot im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 225°C
60-70Min. backen.

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