Roggenbrot mit Sauerteig

Rezept für 1 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Wuerfel Hefe
1	Esslöffel	Honig
375	Gramm	Roggenschrot (sehr fein)
375	Gramm	Roggenschrot (mittelfein)
2	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Fenchel
1	Teelöffel	Anis, zerstossen
1	Packung	Sauerteig, fluessig oder Instant
3	Esslöffel	Ruebensirup
3	Esslöffel	grobe Haferflocken zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Backen
	Brot
	Gewürze

Zubereitung:
.	Schrot in eine Schüssel geben. Die Hefe mit Honig und einem Teil des Wassers glattrühren, zu dem Mehl geben, zusammen mit dem restlichen Wasser, dem Sauerteig, dem Salz, Gewürzen und Rübensirup zu einem festen Teig verkneten. Mit Klarsichtfolie abdecken und einige Stunden bei normaler Zimmertemperatur gehen lassen. Den Teig nochmals kräftig durchknetenund ein Brot formen. Mit einer Gabel einige Male einstechen, mit Wasser bepinseln und mit Hafer- flocken bestreuen. Nachdem das Brot etwas gegangen ist, wird es, im auf 250°C vorgeheizten Backofen, 15-20 Minuten gebacken. Danach noch ca. 60 Minuten bei niedrigerer Backtemperatur (180-200°C) fertigbacken.

Zubereitung:

Schrot in eine Schüssel geben. Die Hefe mit Honig und einem Teil des Wassers
glattrühren, zu dem Mehl geben, zusammen mit dem restlichen Wasser, dem
Sauerteig, dem Salz, Gewürzen und Rübensirup zu einem festen Teig verkneten.
Mit Klarsichtfolie abdecken und einige Stunden bei normaler Zimmertemperatur
gehen lassen. Den Teig nochmals kräftig durchknetenund ein Brot formen. Mit
einer Gabel einige Male einstechen, mit Wasser bepinseln und mit Hafer-
flocken bestreuen. Nachdem das Brot etwas gegangen ist, wird es, im auf
250°C vorgeheizten Backofen, 15-20 Minuten gebacken. Danach noch ca. 60
Minuten bei niedrigerer Backtemperatur (180-200°C) fertigbacken.

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