Gebratenes Hasenrückenfilet auf Wacholderrahmsauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,36
2		Äpfel grün
1		Baby Ananas
150	Gramm	Hasenrückenfilet
1		Karambole
1		Piccolo
1		Netz Rosenkohl
100	Gramm	Speck
1	Packung	Wacholder
2		Zwiebeln

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Paprika

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Gebratenes Hasenrückenfilet auf Wacholderrahmsauce Dessert: Gratinierte Baby-Ananas mit Sekt-Zabaione Zubereitung der Hauptspeise: Gebratenes Hasenrückenfilet auf Wacholderrahmsauce Das Hasenrückenfilet salzen, pfeffern und in einer Pfanne kurz anbraten. Die Äpfel schälen, reiben und mit Toastbrotwürfeln, Salz, Pfeffer und einem Ei vermengen. Diese Mischung auf die Hasenrückenfilets geben und im Ofen überbacken. Den Rosenkohl entblättern, halbieren und in einem Topf kochen. Speck und Zwiebeln würfeln und anschwitzen. Weißwein reduzieren lassen, mit Sahne und einem Brühwürfel auffüllen. Ein paar von den Wacholderbeeren dazugeben und leicht aufmixen, so daß der Wacholder etwas zerbröselt. Die Sauce auf einen Teller geben, das Fleisch darüberlegen und mit dem Rosenkohl, den Zwiebeln und dem Speck garnieren. Weitere Speck- und Zwiebelwürfel in einer Pfanne auslassen. Aus Mehl, Milch und Ei einen Pfannkuchenteig rühren, die Zwiebel-Speck-Mischung mit hineingeben und einen Pfannkuchen backen. Diesen in der Pfanne servieren.

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Gebratenes Hasenrückenfilet auf Wacholderrahmsauce
Dessert:
Gratinierte Baby-Ananas mit Sekt-Zabaione

Zubereitung der Hauptspeise:
Gebratenes Hasenrückenfilet auf Wacholderrahmsauce

Das Hasenrückenfilet salzen, pfeffern und in einer Pfanne kurz
anbraten. Die Äpfel schälen, reiben und mit Toastbrotwürfeln, Salz,
Pfeffer und einem Ei vermengen. Diese Mischung auf die Hasenrückenfilets
geben und im Ofen überbacken. Den Rosenkohl entblättern, halbieren und
in einem Topf kochen. Speck und Zwiebeln würfeln und anschwitzen.
Weißwein reduzieren lassen, mit Sahne und einem Brühwürfel auffüllen.
Ein paar von den Wacholderbeeren dazugeben und leicht aufmixen, so daß
der Wacholder etwas zerbröselt. Die Sauce auf einen Teller geben, das
Fleisch darüberlegen und mit dem Rosenkohl, den Zwiebeln und dem Speck
garnieren. Weitere Speck- und Zwiebelwürfel in einer Pfanne auslassen.
Aus Mehl, Milch und Ei einen Pfannkuchenteig rühren, die
Zwiebel-Speck-Mischung mit hineingeben und einen Pfannkuchen backen.
Diesen in der Pfanne servieren.

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