Bergforelle

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Forelle
		Zitrone
		;Salz
		;Pfeffer
		Thymian
2		Blaetter Salbei
1		Blaettchen Liebstoeckel
		etwas Dill
		Petersilie
2	klein	Moehren
0.5		Stange Porree
		etwas Sellerie
0.5		Zwiebel
		Butter

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle
	Kräuter
	Hessen

Zubereitung:
.	Forelle gut abspülen, trockentupfen und mit Zitrone beträufeln. Das Gemüse in sehr feine Scheiben schneiden. Die Forelle leicht von innen und außen salzen und pfeffern, etwas von der Gemüsefüllung zusammen mit dem Gewürzsträußchen in das Innere geben. Butterflöckchen auf und in die Forelle setzen. Den Fisch in eine gußeiserne Kasserolle geben. Rundherum gibt man den Rest des Gemüses. Nicht ganz abgedeckt in den heißen Ofen schieben und ca. 7-10 Minuten bei starker Hitze braten. Die Forelle herausziehen. Haut von Kopf bis Schwanz vorsichtig ablösen, kleinschneiden und mit etwas gehackter Petersilie in guter Butter aufschäumen lassen, bis die Haut kroß ist. Diese Sauce beim Servieren über den Fisch geben. Dazu reicht man Kartoffeln, Blattsalat und Schmand.

Zubereitung:

Forelle gut abspülen, trockentupfen und mit Zitrone beträufeln. Das Gemüse
in sehr feine Scheiben schneiden.
Die Forelle leicht von innen und außen salzen und pfeffern, etwas von der
Gemüsefüllung zusammen mit dem Gewürzsträußchen in das Innere geben.
Butterflöckchen auf und in die Forelle setzen.
Den Fisch in eine gußeiserne Kasserolle geben. Rundherum gibt man den Rest
des Gemüses. Nicht ganz abgedeckt in den heißen Ofen schieben und ca. 7-10
Minuten bei starker Hitze braten.
Die Forelle herausziehen. Haut von Kopf bis Schwanz vorsichtig ablösen,
kleinschneiden und mit etwas gehackter Petersilie in guter Butter
aufschäumen lassen, bis die Haut kroß ist.
Diese Sauce beim Servieren über den Fisch geben.

Dazu reicht man Kartoffeln, Blattsalat und Schmand.

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