Kerbel-Pinienkern-Sauce zum Spargel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Schalotte
1	Esslöffel	Butter
2		Handvoll Kerbel
125	Milliliter	Spargelwasser
150	Gramm	Schmand
4	Esslöffel	Pinienkerne
		Salz
		Weißer Pfeffer

....

Kategorien
!	Aufbau
	Soße
	Gemüse
	Nuss
	Kräuter

Zubereitung:
.	1. Schalotte abziehen, hacken und in heißer Butter glasig dünsten. Kerbel waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Ein paar Blättchen beiseite legen. Übrigen Kerbel zur Schalotte geben und kurz mitdünsten. 2. Spargelwasser dazugießen und den Schmand einrühren. Alles etwa 5 Minuten köcheln. Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten. 3. Sauce im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Kerbel-Sauce über den Spargel geben, mit den übrigen Kerbelblättchen und Pinienkernen überstreuen. Paßt zu weißem Spargel. :Pro Person ca. : 190 kcal :Pro Person ca. : 800 kJoule

Zubereitung:

1. Schalotte abziehen, hacken und in heißer Butter glasig dünsten.
Kerbel waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Ein paar
Blättchen beiseite legen. Übrigen Kerbel zur Schalotte geben und kurz
mitdünsten.

2. Spargelwasser dazugießen und den Schmand einrühren. Alles etwa 5
Minuten köcheln. Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne
rösten.

3. Sauce im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Kerbel-Sauce über den Spargel geben, mit den übrigen
Kerbelblättchen und Pinienkernen überstreuen.

Paßt zu weißem Spargel.

:Pro Person ca. : 190 kcal
:Pro Person ca. : 800 kJoule

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