Carpaccio mit Balsamico-Essig

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Mageres Rindfleisch; zweimal durch den Fleischwolf gedreht
2	Esslöffel	Gemischte feingehackte Kraeuter; z.B. glatt-
		- blättrige Petersilie, Basilikum, Thymian, Schnittlauch
		Salz
		Pfeffer; f.a.d. Mühle
2	Esslöffel	Balsamico-Essig
2	Esslöffel	Olivenöl, kaltgepresst

....

Kategorien
!	Hackfleisch
	Kräuter

Zubereitung:
.	300 g Mageres Rindfleisch; zweimal durch den Fleischwolf 2 tb Gemischte feingehackte Kräuter; z.B. glatt- blättrige Petersil Fleisch mit den Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, alles noch einmal miteinander gründlich vermischen. Die Fleischmasse in zwei Portionen teilen, jeweils zu einem Fleischball formen und auf separate Teller geben. Die Fleischbälle leicht flach drücken und in der Mitte jeweils eine Mulde formen. (Man kann das Fleisch mit Klarsichtfolie abgedeckt bis zu zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren herausnehmen.) Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Essig-Öl-Gemisch auf beiden Mulden verteilen und das Carpaccio sofort auftragen.

Zubereitung:

300 g Mageres Rindfleisch; zweimal durch den Fleischwolf
2 tb Gemischte feingehackte Kräuter; z.B. glatt- blättrige Petersil

Fleisch mit den Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen,
alles noch einmal miteinander gründlich vermischen. Die Fleischmasse
in zwei Portionen teilen, jeweils zu einem Fleischball formen und auf
separate Teller geben. Die Fleischbälle leicht flach drücken und in
der Mitte jeweils eine Mulde formen. (Man kann das Fleisch mit
Klarsichtfolie abgedeckt bis zu zwei Stunden im Kühlschrank
aufbewahren und kurz vor dem Servieren herausnehmen.)

Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel
miteinander verrühren.

Essig-Öl-Gemisch auf beiden Mulden verteilen und das Carpaccio sofort
auftragen.

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