Vollkorn-Bandnudeln mit Gemüse und Kräutersauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Bund	Kraeuter, gemischt; Salbei, Kerbel, Petersilie, Thymian
		- Sauerampfer, Rosmarin u.a.
100	Gramm	Brunnenkresse
60	Gramm	Parmesan; gerieben
2		Knoblauchzehen
150	Milliliter	Oel, Oliven-
		: Pfeffer, Salz
300	Gramm	Moehren; kleine Scheibchen
300	Gramm	Zucchini; kleine Scheibchen
250	Gramm	Lauch; Streifen
200	Milliliter	Bruehe
250	Gramm	Bandnudeln, Vollkorn-
		MFI 6/89 notiert: M.Peschl

....

Kategorien
!	Nudeln
	Kräuter
	Gemüse

Zubereitung:
.	2 bn Kräuter, gemischt; Salbei, Kerbel, Petersilie, Th Blättchen von den Kräutern abzupfen. Hälfte der Brunnenkresse zum Garnieren beiseite legen. Kräuter mit 1/3 vom Käse, Knoblauch und 2/3 des Öls nicht ganz glatt pürieren. Restliches Öl unterühren. Mit Pfeffer abschmecken. Brühe zum Kochen bringen. Möhren zugeben und zugedeckt 5 min garen. Zucchini und Lauch zufügen, weitere 5 min zugedeckt bißfestgaren. Währenddessen Nudeln al dente garen, abgießen. Gemüse mit Brühe unter die Nudeln mischen. Auf Tellern anrichten und Kräutersauce darüber geben. Mit Brunnenkresse und Parmesan bestreuen.

Zubereitung:

2 bn Kräuter, gemischt; Salbei, Kerbel, Petersilie, Th

Blättchen von den Kräutern abzupfen. Hälfte der Brunnenkresse zum
Garnieren beiseite legen.

Kräuter mit 1/3 vom Käse, Knoblauch und 2/3 des Öls nicht ganz glatt
pürieren. Restliches Öl unterühren. Mit Pfeffer abschmecken. Brühe zum
Kochen bringen. Möhren zugeben und zugedeckt 5 min garen. Zucchini und
Lauch zufügen, weitere 5 min zugedeckt bißfestgaren. Währenddessen
Nudeln al dente garen, abgießen. Gemüse mit Brühe unter die Nudeln
mischen.

Auf Tellern anrichten und Kräutersauce darüber geben. Mit Brunnenkresse
und Parmesan bestreuen.

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