Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 1 bn Gemischte Kräuter; z.B. Petersilie, Basilikum und Die Forellen innen und aussen unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen. Innen und aussen mit Küchenpapier trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Das mehl auf einer länglichen Platte verteilen und die vorbereiteten Fische darin wenden. überflüssiges Mehl mit der Hand von der Forelle abklopfen. Die Kräuter waschen, mit Küchenpapier gruendlich trockentupfen und die Blätter mit den Stielen grob zerkleinern. Gleichmäßig in die Bauchöffnung der vorbereiteten Forellen füllen. Die Hälfte des Butterschmalz in eine große Pfanne geben und erhitzen. Die Forellen hineinlegen und auf jeder Seite in etwa 5 Minuten knusprig braten. Die Forellen sind gar, wenn die Augen weiß hervortreten und die Rückenfloßen sich ohne Widerstand herausziehen lassen. Die Fische auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Bratfett begießen. Petersilienblättchen abzupfen, die Forellen damit bestreuen und mit Zitronenhälften, neuen Kartoffeln und z.B. einem Gurken-Dill-Salat servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht