Malteser-Sauce zu Spargel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Butter
2		Eigelbe
4	Esslöffel	Weißwein
1	Teelöffel	Grüner Pfeffer; Glas, evtl. doppelte Menge
0.5		Blutorange; unbehandelt
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Aufbau
	Soße
	Früchte
	Gewürz
	Gemüse

Zubereitung:
.	1 ts Grüner Pfeffer; Glas, evtl. doppelte Menge 1. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Aufkochen und mit einem Löffel den weißen Schaum abschöpfen. 2. Eigelbe und Weißwein in eine Metallschüssel geben und im warmen Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Butter unter ständigem Rühren langsam dazugießen. Die Hälfte der Pfefferkörner zerdrücken. Die halbe Orange ausdrücken, von der Schale schmale Streifen abziehen. Beides mit den Pfefferkörnern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Paßt zu grünem und weißem Spargel. :Pro Person ca. : 430 kcal :Pro Person ca. : 1800 kJoule

Zubereitung:

1 ts Grüner Pfeffer; Glas, evtl. doppelte Menge

1. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Aufkochen und mit
einem Löffel den weißen Schaum abschöpfen.

2. Eigelbe und Weißwein in eine Metallschüssel geben und im warmen
Wasserbad
mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Butter unter ständigem Rühren
langsam
dazugießen. Die Hälfte der Pfefferkörner zerdrücken. Die halbe Orange
ausdrücken, von der Schale schmale Streifen abziehen. Beides mit den
Pfefferkörnern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Paßt zu grünem und weißem Spargel.

:Pro Person ca. : 430 kcal
:Pro Person ca. : 1800 kJoule

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