Spargel mit Forellenfilet und Kressesauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Spargel, weiss
		; Salz
1	Teelöffel	Butter
1	Prise	Zucker
125	Gramm	Speisequark
3	Esslöffel	Creme fraiche
1	Teelöffel	Oel
1		Kaestchen Kresse
		; weisser Pfeffer
		Zitronensaft
4		Forellenfilets, geraeuchert

....

Kategorien
!	Spargel
	Fisch
	Quark
	Kräuter

Zubereitung:
.	Spargel waschen und chälen. Etwas Salz, Butter und Zucker in einen breiten Topf füllen. Spargel zufügen und mit Wasser knapp bedecken. In 20 bis 30 Minuten nicht zu weich köcheln. Inzwischen Quark, Creme fraiche und Öl in einen Mixer geben. Kresse waschen, Blättchen abschneiden und 2/3 der Menge zum Quark geben. Puerieren, so daß eine cremige Sauce entsteht. Die restlichen Kresseblättchen darunterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Forellenfilet mit Spargel und Kressesauce auf einem Teller hübsch anrichten. Quelle: meine familie & ich, Nr. 5/87 erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997

Zubereitung:

Spargel waschen und chälen. Etwas Salz, Butter und Zucker in einen
breiten Topf füllen. Spargel zufügen und mit Wasser knapp bedecken.
In 20 bis 30 Minuten nicht zu weich köcheln.

Inzwischen Quark, Creme fraiche und Öl in einen Mixer geben. Kresse
waschen, Blättchen abschneiden und 2/3 der Menge zum Quark geben.
Puerieren, so daß eine cremige Sauce entsteht. Die restlichen
Kresseblättchen darunterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken.

Forellenfilet mit Spargel und Kressesauce auf einem Teller hübsch
anrichten.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 5/87
erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997

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