Grüner Spargel mit Salbei/Basilikum im Ausbackteig

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
300	Milliliter	Bier, helles
1		Ei
150	Gramm	Weizenmehl
3	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		SPARGEL
800	Gramm	Wildspargel; oder sehr feiner grüner Spargel
1	Bund	Basilikum
1	Bund	Salbei
2		Zitronen; unbehandelt, Saft
2	Esslöffel	Mehl
		Fett zum Fritieren

....

Kategorien
!	Gemüse
	Kräuter
	Backen

Zubereitung:
.	800 g Wildspargel; oder sehr feiner grüner Spargel - Saarbrücker Zeitung gepostet von Jörg Weinkauf Für den Teig Bier, Eigelb und Salz mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Nach un nach das Mehl und das Olivenöl dazugeben. Es soll ein flüssiger Teig entstehen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Eischnee sorgfältig unter den Teig heben. Spargel schälen, Salbei- und Basilikumblätter waschen. Auf Küchentuch trocknen lassen. Fritierfett auf 170 oC erhitzen. Blätter zuerst im Mehl wenden, dann in den Ausbackteig tauchen. Im heißen Fett 20 Sekunden fritieren. Nicht zuviel Fritiergut gleichzeitig ins Fett geben, damit es nicht zusammenklebt. Blätter auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Bis zum Verzehr auf der Türe des Vorgeheizten Ofens warm stellen. Spargel in den Ausbackteig tauchen. Goldgelb fritieren. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Bis zum Verzehr auf der Tür des vorgeheizten Ofens warm stellen. Fritiergut vor dem Servieren mit einigen Spritzern Zitronensaft aromatisieren. Zusammen anrichten.

Zubereitung:

800 g Wildspargel; oder sehr feiner grüner Spargel

- Saarbrücker Zeitung gepostet von Jörg Weinkauf

Für den Teig Bier, Eigelb und Salz mit dem Schneebesen kräftig
schlagen. Nach un nach das Mehl und das Olivenöl dazugeben. Es soll
ein flüssiger Teig entstehen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Eischnee
sorgfältig unter den Teig heben.

Spargel schälen, Salbei- und Basilikumblätter waschen. Auf Küchentuch
trocknen lassen.

Fritierfett auf 170 oC erhitzen. Blätter zuerst im Mehl wenden, dann
in den Ausbackteig tauchen. Im heißen Fett 20 Sekunden fritieren.
Nicht zuviel Fritiergut gleichzeitig ins Fett geben, damit es nicht
zusammenklebt.

Blätter auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Bis zum Verzehr auf der
Türe des Vorgeheizten Ofens warm stellen.

Spargel in den Ausbackteig tauchen. Goldgelb fritieren. Auf
Haushaltspapier abtropfen lassen. Bis zum Verzehr auf der Tür des
vorgeheizten Ofens warm stellen.

Fritiergut vor dem Servieren mit einigen Spritzern Zitronensaft
aromatisieren. Zusammen anrichten.

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