PETERSILIENCREMESUPPE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Milliliter	Kalbsfond
400	Milliliter	Sahne
2	Esslöffel	Staerkemehl
70	Gramm	Glatte Petersilie
80	Gramm	Butter; kalt
		;Salz
		Zitronensaft
		Muskatnuss; frischgerieben
		Trockener Weisswein

....

Kategorien
!	Suppe
	Kräuter

Zubereitung:
.	1. Kalbsfond und Sahne auf die Hälfte enkochen, Stärke anrühren, die Flüssigkeit damit leicht binden. 2. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen, pürieren, zur Flüssigkeit geben, aufkochen. Den Sud durch ein feines Sieb gießen und in einem Topf auffangen. 3. Butter in Scheiben schneiden und nach und nach unter Rühren in den Fond geben. Mit Salz, Zitronensaft, Muskat und Wein abschmecken.

Zubereitung:

1. Kalbsfond und Sahne auf die Hälfte enkochen, Stärke anrühren,
die Flüssigkeit damit leicht binden.

2. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen
zupfen, pürieren, zur Flüssigkeit geben, aufkochen. Den Sud durch
ein feines Sieb gießen und in einem Topf auffangen.

3. Butter in Scheiben schneiden und nach und nach unter Rühren in
den Fond geben. Mit Salz, Zitronensaft, Muskat und Wein abschmecken.

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