Wildkräuterauflauf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
40	Gramm	Butter
30	Gramm	Weizenvollkornmehl
0.375	Liter	Milch
400	Gramm	Magerquark
400	Gramm	Wildgemuese, pueriert
3		Eigelb
1	Prise	Muskatnuss
3		Eiweiss
		;Salz
		;Pfeffer, weiss

....

Kategorien
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	Kräuter

Zubereitung:
.	Butter in einem Topf erhitzen. Mehl dazugeben und unter Rühren 2 Minuten durchschwitzen lassen, mit Milch ablÖschen, so daß eine Sauce entsteht und 5 Minuten kochen lassen. Quark durch ein Sieb streichen. Wildgemüse mit dem Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat unter den Quark rühren. Quarkmasse mit der Sauce mischen. Eiweiß steifschlagen und unter die Auflaufmasse heben. In eine Auflaufform füllen. Im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Anstelle der Wildkräuter kann man auch die entsprechende Menge feingehackter junger Spinat verwenden.

Zubereitung:

Butter in einem Topf erhitzen. Mehl dazugeben und unter Rühren 2 Minuten
durchschwitzen lassen, mit Milch ablÖschen, so daß eine Sauce entsteht und
5 Minuten kochen lassen. Quark durch ein Sieb streichen. Wildgemüse mit dem
Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat unter den Quark rühren. Quarkmasse mit der
Sauce mischen. Eiweiß steifschlagen und unter die Auflaufmasse heben. In
eine Auflaufform füllen. Im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen ca. 60
Minuten backen.

Anstelle der Wildkräuter kann man auch die entsprechende Menge
feingehackter junger Spinat verwenden.

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