Olivenpesto

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Schwarze Oliven
50	Gramm	Grüne Oliven paprikagefüllte
2		Knoblauchzehen
60	Gramm	Pinienkerne
3		Töpfchen frisches Basilikum
1		Lorbeerblatt
1	Teelöffel	Pfefferkörner
50	Gramm	Kapern
2	Esslöffel	Parmesan-Käse; gerieben
6	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Beilage
	Olive
	Gewürz
	Frankreich

Zubereitung:
.	Zuerst die schwarzen Oliven entkernen. Danach sämtliche Oliven grob hacken. Knoblauch schälen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Basilikum gründlich waschen und klein hacken. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Pinienkerne und Knoblauchzehen in einem Mörser zerdrücken. Anschließend Kapern, Parmesan, Oliven und Basilikum zufügen. Alle Zutaten zu einem Pesto verarbeiten und am Schluß das Olivenöl unterrühren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: etwa 1000 Joule/240 Kalorien : (KHB 7/97)

Zubereitung:

Zuerst die schwarzen Oliven entkernen. Danach sämtliche Oliven grob
hacken. Knoblauch schälen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett
goldbraun rösten.

Basilikum gründlich waschen und klein hacken. Lorbeerblatt,
Pfefferkörner, Pinienkerne und Knoblauchzehen in einem Mörser
zerdrücken. Anschließend Kapern, Parmesan, Oliven und Basilikum
zufügen. Alle Zutaten zu einem Pesto verarbeiten und am Schluß das
Olivenöl unterrühren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion: etwa 1000 Joule/240 Kalorien

: (KHB 7/97)

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