Fisch mit Kräutern

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	ausgeloestes Zanderfilet
500	Gramm	Wurzelgemuese (Karotten, Sellerie, Kohlrabi, Lauch, Zwiebeln)
		Basilikum
		Salbei
		Majoran
		Zitronenmelisse
		Dill
		Petersilie
		Estragon
		Rosmarin
2	mittel	Zwiebeln
3		Schalotten
		Salz
		Pfeffer
		etwas Zitronensaft
0.25	Liter	Sahne

....

Kategorien
!	Fisch
	Zander
	Kräuter

Zubereitung:
.	Den Fisch abspülen und abtropfen lassen. Eine Pfanne gut ausbuttern, mit dem Wurzelgemüse den Boden bedecken und einen Teil der grobgehackten Gartenkräuter darüberstreuen. Das Zanderfilet in 8 gleichgroße Teile schneiden, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, auf das Gemüse legen und mit den feingeschnittenen Schalotten und den restlichen Kräutern bedecken. Alles mit Sahne übergießen, zudecken und ca. 15 Minuten langsam bei kleiner Hitze ziehen lassen. Dazu passen Salzkartoffeln.

Zubereitung:

Den Fisch abspülen und abtropfen lassen. Eine Pfanne gut ausbuttern, mit
dem Wurzelgemüse den Boden bedecken und einen Teil der grobgehackten
Gartenkräuter darüberstreuen. Das Zanderfilet in 8 gleichgroße Teile
schneiden, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit etwas
Zitronensaft beträufeln, auf das Gemüse legen und mit den
feingeschnittenen Schalotten und den restlichen Kräutern bedecken. Alles
mit Sahne übergießen, zudecken und ca. 15 Minuten langsam bei kleiner
Hitze ziehen lassen.

Dazu passen Salzkartoffeln.

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