Sauerampfersuppe mit Kräuterbrot

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERAMPFERSUPPE MIT KRäU
200	Gramm	Sauerampfer
2	Esslöffel	Butter
2		Schalotten
1.3	Liter	Gemüsebrühe
2		Eigelb
4	Esslöffel	Crčme fraîche
		Salz
		Pfeffer
8	Scheibe	Bagütte
4	Esslöffel	Butter
0.5	Bund	Petersilie
1		Zweig Thymian
1		Zweig Majoran
3		Blättchen Bohnenkraut

....

Kategorien
!	Suppe
	Kräuter
	Sauerampfer

Zubereitung:
.	Sauerampfer waschen, Stiele abzupfen und die Blätter grob schneiden. Die Hälfte der Butter in einem Topf zergehen lassen, feingeschnittene Schalotten dazugeben und glasig dünsten. Den Sauerampfer hineingeben, kurz angehen lassen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach etwa 10 Minuten köcheln lassen. Eigelbe und Crème fraîche verrühren, in die Suppe einrühren, nicht mehr kochen lassen und sofort servieren. Für das Brot: Die Kräuter waschen, trockentupfen und ganz fein schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne zergehen lassen, die Weißbrotscheiben auf beiden Seiten darin rösten und warmstellen. Di andere Hälfte der Butter erhitzen und die feingehackten Kräuter kurz darin anschwenken. Die dünnen Baguettescheiben entweder rasch darin wenden oder die Kräuterbutter mit einem Pinsel auftragen. Danach das Kräuterbrot sofort zur heißen Suppe reichen.

Zubereitung:

Sauerampfer waschen, Stiele abzupfen und die Blätter grob schneiden. Die
Hälfte der Butter in einem Topf zergehen lassen, feingeschnittene Schalotten
dazugeben und glasig dünsten. Den Sauerampfer hineingeben, kurz angehen
lassen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach etwa 10 Minuten köcheln lassen. Eigelbe und Crème fraîche verrühren,
in die Suppe einrühren, nicht mehr kochen lassen und sofort servieren.

Für das Brot:
Die Kräuter waschen, trockentupfen und ganz fein schneiden. Etwas Butter in
einer Pfanne zergehen lassen, die Weißbrotscheiben auf beiden Seiten darin
rösten und warmstellen. Di andere Hälfte der Butter erhitzen und die
feingehackten Kräuter kurz darin anschwenken. Die dünnen Baguettescheiben
entweder rasch darin wenden oder die Kräuterbutter mit einem Pinsel
auftragen. Danach das Kräuterbrot sofort zur heißen Suppe reichen.

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