GEBEIZTER BACHSAIBLING MIT LIMONENKRÄUTERSAUCE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEBEIZTER BACHSAIBLING MI
4		Filets vom Bachsaibling mit
		Meersalz
		Zitronenpfeffer
4	Teelöffel	Olivenöl
1		Zitrone; Saft
1	Bund	Dill
		LIMONENKRÄUTERSAUCE
150	Gramm	Creme fraiche
1.5	Esslöffel	Feingehackte Kräuter; Schnit
		Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
2	Esslöffel	Limettensaft

....

Kategorien
!	Fisch
	Früchte
	Kräuter

Zubereitung:
.	4 Filets vom Bachsaibling mit - Ha 1.5 tb Feingehackte Kräuter; Schnittlauch, Petersilie, Basi 1. Die Bachsaiblinge vom Fischhändler filieren lassen, aber nicht häuten. Evtl. verbleibende Gräten mit einer Pinzette rausziehen und die Filets mit Küchenkrepp trocknen. 2. Mit der Hautseite in ein tiefes Geschirr legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Je einen Teelöffel Olivenöl und einige Tropfen Zitronensaft darübergeben. Zum Schluß mit feingehacktem Dill bestreuen. 3. 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, dann schräg in dünnen Scheiben von der Haut schneiden (wie bei Graved Lachs). Mit Limonenkräutersauce servieren. Limettenkräutersauce: Alle Zutaten miteinander verrühren, nochmals abschmecken und zum Saibling servieren.

Zubereitung:

4 Filets vom Bachsaibling mit - Ha

1.5 tb Feingehackte Kräuter; Schnittlauch, Petersilie, Basi

1. Die Bachsaiblinge vom Fischhändler filieren lassen, aber nicht
häuten. Evtl. verbleibende Gräten mit einer Pinzette rausziehen und
die Filets mit Küchenkrepp trocknen.

2. Mit der Hautseite in ein tiefes Geschirr legen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Je einen Teelöffel Olivenöl und einige Tropfen
Zitronensaft darübergeben. Zum Schluß mit feingehacktem Dill
bestreuen.

3. 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, dann schräg in
dünnen Scheiben von der Haut schneiden (wie bei Graved Lachs).

Mit Limonenkräutersauce servieren.

Limettenkräutersauce:

Alle Zutaten miteinander verrühren, nochmals abschmecken und zum
Saibling servieren.

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