KALBSRAHMBRATEN IN PFEFFERSAUCE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBSRAHMBRATEN IN PFEFFE
750	Gramm	Kalbfleisch; aus der Schulte
		Paprikapulver (edelsüß)
1	Esslöffel	Butterschmalz
1		Zwiebel
		Pfeffer
1		Möhre
		Salz
1	klein	Stange Lauch
1	Esslöffel	Thymian, gerebelt
300	Milliliter	Brühe; Instant
1	Bund	Frühlingsmöhren
1	Esslöffel	Butter
250	Gramm	Nudeln; etwa Spirelli
		Zucker
2	Esslöffel	grüner Pfeffer
150	Gramm	Schlagsahne

....

Kategorien
!	Kalb
	Gewürz
	Kräuter

Zubereitung:
.	750 g Kalbfleisch; aus der Schulter ohne Knochen 1. Fleisch waschen, trockentupfen, mit Paprika, Salz, Pfeffer einreiben. In heißem Butterschmalz rundum anbraten. 2. Zwiebel abziehen und Möhre schälen. Lauch putzen, waschen. Gemüse grob zerteilt zum Fleisch geben und anrösten. Thymian und Brühe zufügen. bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren. 3. Die Bundmöhren schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden. In etwas Wasser mit Butter etwa 5 Minuten gar dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 4. Nudeln in Salzwasser bißfest kochen. 5. Kalbsbraten aus dem Topf nehmen und warm stellen. Bratensatz durch ein Sieb geben. Die Hälfte des gruenen Pfeffers zerdrücken, mit der Sahne zum Bratensatz geben , kurz einköcheln lassen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Möhren, Nudeln und Sauce servieren. Restlichen gruenen Pfeffer überstreuen. :Pro Person ca. : 720 kcal :Pro Person ca. : 3020 kJoule :Zubereitungsz. : 55 Minuten

Zubereitung:

750 g Kalbfleisch; aus der Schulter ohne Knochen

1. Fleisch waschen, trockentupfen, mit Paprika, Salz, Pfeffer
einreiben. In heißem Butterschmalz rundum anbraten.

2. Zwiebel abziehen und Möhre schälen. Lauch putzen, waschen.
Gemüse grob zerteilt zum Fleisch geben und anrösten. Thymian und
Brühe zufügen. bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren.
3. Die Bundmöhren schälen und in schräge, dünne Scheiben
schneiden. In etwas Wasser mit Butter etwa 5 Minuten gar dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

4. Nudeln in Salzwasser bißfest kochen.

5. Kalbsbraten aus dem Topf nehmen und warm stellen. Bratensatz durch
ein Sieb geben. Die Hälfte des gruenen Pfeffers zerdrücken, mit der
Sahne zum Bratensatz geben , kurz einköcheln lassen. Fleisch in
Scheiben schneiden, mit Möhren, Nudeln und Sauce servieren.
Restlichen gruenen Pfeffer überstreuen.

:Pro Person ca. : 720 kcal
:Pro Person ca. : 3020 kJoule
:Zubereitungsz. : 55 Minuten

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