Honigkuchen vom Blech

Rezept für 1 - BLECH

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
3		Eier
700	Gramm	Honig
3	Esslöffel	Rum
750	Gramm	Weizen; fein gemahlen
10		Pimentkoerner
0.5	Teelöffel	Ganzer Anis
1.5	Teelöffel	Ganzer Fenchel
1	Teelöffel	Kardamom; geschaelt, ganz
1	Teelöffel	Ganze Nelken
2	Teelöffel	Zimt
2		Zitronen; unbehandelt
120	Gramm	Mandeln; fein gemahlen
7	Gramm	Pottasche
7	Gramm	Hirschhornsalz
3	Esslöffel	Rosenwasser
		ZUM BESTREICHEN
1		Eigelb
1	Esslöffel	Sahne
30		Mandeln; abgezogen
120		Pistazien

....

Kategorien
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	Kuchen
	Honig
	Gewürze

Zubereitung:
.	- Nach Kraut u. Rüben 12/95 erfaßt von Diana Droßel 10.12.95 Die Eier mit dem Honig und dem Rum schaumig schlagen. Den Weizen mit den Gewürzen fein mahlen, die Mandeln fein reiben. Die Schale der Zitronen abreiben. Die Pottasche und das Hirschhornsalz getrennt in je der Hälfte des Rosenwassers auflösen. Zusammen mit der Zitronenschale, dem Mehl und den Mandeln unter die Ei-Honigmasse mischen. Den Teig gut abdecken und 1 Woche lang an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Nach der Teigruhe den Backofen auf 180 oC vorheizen. Ein Blech einfetten. Den Teig auf das Backblech geben. Die Folie darüberlegen und mit einem Wellholz den Teig gleichmäßig verteilen. Eigelb und Sahne miteinander verquirlen und den Teig damit bestreichen. Auf dem Teig mit einem Messer 30 Quadrate pro Blech markieren. In die Mitte der Quadrate eine Mandel und in die Ecke jeweils eine Pistazie setzen. Das Blech im vorgeheizten Backofen (Mitte) 20 Minuten backen. Den Honigkuchen noch warm gemäß der Mandelverzierung in Quadrate schneiden aund auf dem Blech auskühlen lassen. Mindestens 1 Woche in einer Blechdose durchziehen lassen.

Zubereitung:

- Nach Kraut u. Rüben 12/95 erfaßt von Diana Droßel 10.12.95

Die Eier mit dem Honig und dem Rum schaumig schlagen. Den Weizen mit
den Gewürzen fein mahlen, die Mandeln fein reiben. Die Schale der
Zitronen abreiben. Die Pottasche und das Hirschhornsalz getrennt in
je der Hälfte des Rosenwassers auflösen. Zusammen mit der
Zitronenschale, dem Mehl und den Mandeln unter die Ei-Honigmasse
mischen. Den Teig gut abdecken und 1 Woche lang an einem kühlen Ort
durchziehen lassen.

Nach der Teigruhe den Backofen auf 180 oC vorheizen. Ein Blech
einfetten. Den Teig auf das Backblech geben. Die Folie darüberlegen
und mit einem Wellholz den Teig gleichmäßig verteilen.

Eigelb und Sahne miteinander verquirlen und den Teig damit
bestreichen. Auf dem Teig mit einem Messer 30 Quadrate pro Blech
markieren. In die Mitte der Quadrate eine Mandel und in die Ecke
jeweils eine Pistazie setzen. Das Blech im vorgeheizten Backofen
(Mitte) 20 Minuten backen.

Den Honigkuchen noch warm gemäß der Mandelverzierung in Quadrate
schneiden aund auf dem Blech auskühlen lassen.

Mindestens 1 Woche in einer Blechdose durchziehen lassen.

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