GESCHMORTE BEINSCHEIBEN à LA FRANpAIS

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GESCHMORTE BEINSCHEIBEN ŕ
4		Beinscheiben; je 250g
		Salz
		Pfeffer; a.d. Mühle
3	Esslöffel	Mehl
3		Zwiebeln
200	Gramm	Möhren
200	Gramm	Staudensellerie
5	Esslöffel	Olivenöl; Olio Dante
1		Bouquet garni; Thymian, Pete
4		Knoblauchzehe
0.3	Liter	Kräftige Fleischbrühe
0.5	Liter	Trockener Rotwein
0.5	Bund	Thymian

....

Kategorien
!	Gemüse
	Rind
	Frankreich
	Kräuter

Zubereitung:
.	1 Bouquet garni; Thymian, Petersilie, Majoran, 1. Die Beinscheiben kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in Mehl wenden. Das Gemüse putzen und waschen. Zwiebeln achteln, Möhren und Sellerie in etwa fingerlange Stücke schneiden. 2. Olivenöl in einem Bräter erhitzen, die Beinscheiben hineingeben und von beiden Seiten knusprig braun braten. Das Gemüse zufügen und etwas andünsten, dann das Bouquet garni und die geschälten Knoblauchzehen zum Fleisch geben. Mit Brühe und Rotwein ablöschen. 3. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 75 Minuten schmoren. Die Beinscheiben mit Thymianblättchen bestreut anrichten. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und separat in einer Sauciere servieren. Beilage: Stangenweißbrot. :Zubereitungsz. : 90 Minuten

Zubereitung:

1 Bouquet garni; Thymian, Petersilie, Majoran,

1. Die Beinscheiben kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer
einreiben und in Mehl wenden. Das Gemüse putzen und waschen. Zwiebeln
achteln, Möhren und Sellerie in etwa fingerlange Stücke schneiden.

2. Olivenöl in einem Bräter erhitzen, die Beinscheiben hineingeben
und von beiden Seiten knusprig braun braten. Das Gemüse zufügen und
etwas andünsten, dann das Bouquet garni und die geschälten
Knoblauchzehen zum Fleisch geben. Mit Brühe und Rotwein ablöschen.

3. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 75 Minuten schmoren. Die
Beinscheiben mit Thymianblättchen bestreut anrichten. Die Sauce mit
Salz und Pfeffer abschmecken und separat in einer Sauciere servieren.

Beilage: Stangenweißbrot.

:Zubereitungsz. : 90 Minuten

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