Lebercreme auf Toast

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LEBERCREME AUF TOAST
250	Gramm	Putenleber
50	Gramm	Fetter Speck
1		Zwiebel, mittelgroß
0.5	Teelöffel	Salz
0.3	Teelöffel	Thymian u. Rosmarin
		Pfeffer, weiß
30	Gramm	Butter, weich
4	Esslöffel	süße Sahne
2	Esslöffel	Cognac
1	Esslöffel	Petersilie, feingehackt
4		Scheiben Toastbrot
		ERFA-T VON: GISELA BROMBE

....

Kategorien
!	Innerei
	Speck
	Gewürz
	Putenleber

Zubereitung:
.	Putenleber, Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Speck auslassen, Zwiebel darin glasig dünsten, Leberwürfel dazugeben und etwas fest werden lassen. Leber würzen und zugedeckt abkühlen lassen. Masse zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Butter mit Sahne und Cognac kräftig schlagen, Lebermasse vorsichtig unterziehen. Mit Petersilie würzen und abschmecken. Brot toasten, diagonal durchschneiden und die Lebercreme daraufspritzen.

Zubereitung:

Putenleber, Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Speck auslassen,
Zwiebel darin glasig dünsten, Leberwürfel dazugeben und etwas fest werden
lassen. Leber würzen und zugedeckt abkühlen lassen. Masse zweimal durch die
feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Butter mit Sahne und Cognac kräftig
schlagen, Lebermasse vorsichtig unterziehen. Mit Petersilie würzen und
abschmecken.
Brot toasten, diagonal durchschneiden und die Lebercreme daraufspritzen.

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