ROTE BETE MARINIERT

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROTE BETE MARINIERT
500	Gramm	Rote Bete
1	Esslöffel	Zucker
1	Esslöffel	Salz
125	Milliliter	Obstessig
2		Schalotten
1	Esslöffel	Rotweinessig
3	Esslöffel	Rotwein
		Salz
0.5	Teelöffel	Dijon-Senf
4	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Kräuter, gehackt; Kerbel, Pe

....

Kategorien
!	Gemüse
	Vegetarisch
	Salat
	Kräuter

Zubereitung:
.	1 tb Kräuter, gehackt; Kerbel, Petersilie, Basilikum Rote Bete waschen und in etwa 1 Liter Wasser mit Zucker, Salz und Obstessig in einer Stunde garen. Kalt abschrecken, schälen und würfeln. Schalotten pellen und fein würfeln. Den Essig, Rotwein und das Salz so lange rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann Senf und Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Schalottenwürfel und die gehackten Kräuter daruntermischen, über die noch warmen Rote-Bete-Würfel gießen und zwei Stunden ziehen lassen.

Zubereitung:

1 tb Kräuter, gehackt; Kerbel, Petersilie, Basilikum

Rote Bete waschen und in etwa 1 Liter Wasser mit Zucker, Salz und
Obstessig in einer Stunde garen. Kalt abschrecken, schälen und
würfeln.

Schalotten pellen und fein würfeln. Den Essig, Rotwein und das Salz
so lange rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann Senf und
Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Schalottenwürfel und
die gehackten Kräuter daruntermischen, über die noch warmen
Rote-Bete-Würfel gießen und zwei Stunden ziehen lassen.

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