LAMMBRATEN MIT KALTER JOGHURTSAUCE

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LAMMBRATEN MIT KALTER JOG
1200		Lammkeule; entbeint, in Form
1		Knoblauchzehe
1	Teelöffel	Salz
0.5	Teelöffel	Pfeffer
1	Teelöffel	Oregano; getrocknet
0.5	Teelöffel	Thymian; getrocknet
2	Esslöffel	Butterschmalz
		JOGHURTSAUCE
500	Gramm	Sahnejoghurt
1		Knoblauchzehe
2		Zitronen; Saft
1	Bund	Zitronenmelisse
		Salz
		Cayennepfeffer

....

Kategorien
!	Lamm
	Kräuter
	Milch

Zubereitung:
.	1200 Lammkeule; entbeint, in Form gebunden 1. Den backofen auf 200 oC vorheizen, Knoblauch pellen und zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern vermischen. Den Lammbraten mit der Gewürzmischung einreiben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. 2. Den LAmmbraten im Backofen auf dem Rost über der Fettpfanne 80 bis 90 Minuten garen. Danach das Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln (blanke Seite nach innen) und warmhalten. Es sollte mindestens noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen, damit sich der Fleischsaft im Braten gut verteilt. 3. Für die Joghurtsauce den Knoblauch hacken. Zitronenmelissee in feine Streifen schneiden, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Joghurt mit Knoblauch, Zitronenmelisse und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce evtl. mit ein wenig Mineralwasser verdünnen und zum aufgeschnittenen Lammbraten servieren.

Zubereitung:

1200 Lammkeule; entbeint, in Form gebunden

1. Den backofen auf 200 oC vorheizen, Knoblauch pellen und
zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern
vermischen. Den Lammbraten mit der Gewürzmischung einreiben.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch hineingeben und
von allen Seiten goldbraun anbraten.

2. Den LAmmbraten im Backofen auf dem Rost über der Fettpfanne 80 bis
90 Minuten garen. Danach das Fleisch herausnehmen, in Alufolie
wickeln (blanke Seite nach innen) und warmhalten. Es sollte
mindestens noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen, damit sich
der Fleischsaft im Braten gut verteilt.

3. Für die Joghurtsauce den Knoblauch hacken. Zitronenmelissee in
feine Streifen schneiden, einige Blätter zum Garnieren beiseite
legen. Joghurt mit Knoblauch, Zitronenmelisse und Zitronensaft
verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce evtl.
mit ein wenig Mineralwasser verdünnen und zum aufgeschnittenen
Lammbraten servieren.

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