Frühlingsnudeln mit Kräutern

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FRüHLINGSNUDELN MIT KRäUT
400 Gramm Fettucine; dünne Bandnudeln
  Salz
2 Bund Koriander
400 Gramm Brunnenkresse
2 Bund Schnittlauch
30 Gramm Ingwer
8 mittel Zehen junger Knoblauch
8 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
  Pfeffer a. d. Mühle
6 Esslöffel Zitronensaft
6 Esslöffel Vollmilchjoghurt
6 Esslöffel Orangensaft; frisch gepreßt
3 Esslöffel Pinienkerne
  ZUM NACHKOCHEN EMPFHOL
  K.-H. Boller 2:2426/2270.7
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Kategorien
! Knoblauch
  Kräuter
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  Teigware
  Fettucine
Zubereitung:
. 2 tb abgeriebene Zitronenschale - von


K.-H. Boller 2:2426/2270.7 - erf


Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In ein
Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Kräuter waschen und trockenschütteln. Koriander- und
Brunnekresseblättchen abzupfen, Schnittlauch in ca. 2 cm lange Stücke
schneiden.

Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Olivenöl in einem
Bratentopf erhitzen. Zitronenschale, Ingwer und Knoblauch zugeben,
unter Rühren 3-4 Minuten andünsten. Nudeln in den Topf geben, zwei
Drittel der Kräuter unteheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
kräftig abschmecken.

Joghurt mit Orangensaft und etwas Salz verühren. Nudeln mit
Orangenjoghurt, restlichen Kräutern und den Pinienkernen anrichten.

: Pro portion: 468 kcal

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