Rote oder grüne Currypaste

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FčR DIE ROTE CHILIPASTE
10	gross	Chilis, rot, getrocknet oder
12	mittel	Chilischoten, rot, frisch
1	Esslöffel	Koriandersamen
1	Teelöffel	Kreuzkümmel
10		Pfefferkörner, schwarz
1		Zimtstangenstück
0.5		Muskatblüte; (Macis)
2		Schalotten
6		Knoblauchzehen
2		Zitronengrasstengel
1		Ingwerstück; je 3 bis 4 cm
1	Teelöffel	Garnelenpaste oder Sardellen
0.5	Teelöffel	Salz

....

Kategorien
!	Aufbau
	Gewürz

Zubereitung:
.	Chilis entkernen, getrocknete Schoten 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Gewürze in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie gut duften. Dann mit den übrigen Zutaten im Mixer fein pürieren. Dabei auch Chilis mitmixen. Falls die Paste zu fest wirkt, mit etwas Chili-Einweichwasser verdünnen. Grüne Currypaste wird auch so hergestellt, statt der roten Chilis nimmt man grüne - die nie getrocknet, sondern immer frisch angeboten werden. Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien" erfasst: Sabine Becker, 9. Mai 1998

Zubereitung:

Chilis entkernen, getrocknete Schoten 10 Minuten in warmem Wasser
einweichen.

Die Gewürze in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie gut duften.
Dann mit den übrigen Zutaten im Mixer fein pürieren. Dabei auch
Chilis mitmixen. Falls die Paste zu fest wirkt, mit etwas
Chili-Einweichwasser verdünnen.

Grüne Currypaste wird auch so hergestellt, statt der roten Chilis
nimmt man grüne - die nie getrocknet, sondern immer frisch angeboten
werden.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien"
erfasst: Sabine Becker, 9. Mai 1998

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