Duunkes

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Kartoffeln
200	Gramm	fetten Speck
1	mittel	Zwiebel
3	Esslöffel	Mehl, bis zu 4
1	Liter	kräftige Fleischbrühe, zur
		; Not auch Instant
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
		Essig

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Saucen
	Eintopf
	Eifel

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den Speck würfeln und in einer gusseisernen Pfanne auslassen. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in dem Speckfett Farbe nehmen lassen. Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren anbräunen (Farbe sollte an Milchkaffee erinnern). Nun mit der heissen Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Essig) kräftig abschmecken und bei reduzierter Hitze zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen. Mit den Pellkartoffeln servieren. ) mit dem Essig vorsichtig umgehen, die Sauce soll eine pikant säuerliche Note haben. Wir stellen den Essig auf den Tisch und jeder kann so würzen wie es ihm schmeckt. :Quelle : Oma Luzie's Zettelsammlung :Erfasser : Hein Ruehle :Notizen () : Duunkes bedeutet in Mundart etwas zum : : (Ein-)Tunken*. In früherer Zeit kam das Gericht : : in der Pfanne auf den Tisch und jeder tunkte : : seine Pellkartoffeln hinein oder zerdrückte diese : : seiner Ecke der Pfanne um die Sauce aufzunehmen.

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser kochen. In der
Zwischenzeit den Speck würfeln und in einer gusseisernen Pfanne auslassen.
Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in dem Speckfett Farbe nehmen lassen.
Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren anbräunen (Farbe sollte an
Milchkaffee erinnern). Nun mit der heissen Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz,
Pfeffer, Muskatnuss und Essig*) kräftig abschmecken und bei reduzierter
Hitze zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen.

Mit den Pellkartoffeln servieren.

*) mit dem Essig vorsichtig umgehen, die Sauce soll eine pikant säuerliche
Note haben. Wir stellen den Essig auf den Tisch und jeder kann so würzen wie
es ihm schmeckt.
:Quelle : Oma Luzie's Zettelsammlung
:Erfasser : Hein Ruehle
:Notizen (*) : Duunkes bedeutet in Mundart *etwas zum
: : (Ein-)Tunken*. In früherer Zeit kam das Gericht
: : in der Pfanne auf den Tisch und jeder tunkte
: : seine Pellkartoffeln hinein oder zerdrückte diese
: : seiner Ecke der Pfanne um die Sauce aufzunehmen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 156

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List