Holsteiner Sauerfleisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Schweinenacken
0.25	Liter	Weinessig (7%)
0.75	Liter	Wasser
1	Teelöffel	Salz
2	Esslöffel	Zucker
5		Wacholderbeeren
14		Blatt weisse Gelantine
3		Nelkenkoepfe
3		Lorbeerblaetter
1	gross	Zwiebel in Ringe geschnitten

....

Kategorien
!	Fleisch
	Sauer

Zubereitung:
.	Das Fleisch in Portionsstücke schneiden und mit den Gewürzen, dem Wasser und dem Essig drei Tage lang einlegen. Dann mit dem Sud aufsetzen und ca. 30 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen und den Sud durchsieben. Die Gelatine einweichen, tropfnass bei milder Hitze auflösen und in die Brühe geben. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit dem Sud übergießen. (Das Fleisch sollte bedeckt sein) Im Kühlschrank etwa 5 Stunden lang erstarren lassen. Dazu gibt es eine ordentliche Portion Bratkartoffeln. Eine wirkliche Köstlichkeit aus dem Norden für unfreundliche Winterabende.

Zubereitung:

Das Fleisch in Portionsstücke schneiden und mit den Gewürzen, dem Wasser und
dem Essig drei Tage lang einlegen. Dann mit dem Sud aufsetzen und ca. 30
Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Danach das Fleisch aus dem Topf
nehmen und den Sud durchsieben. Die Gelatine einweichen, tropfnass bei
milder Hitze auflösen und in die Brühe geben. Das Fleisch in eine Schüssel
geben und mit dem Sud übergießen. (Das Fleisch sollte bedeckt sein) Im
Kühlschrank etwa 5 Stunden lang erstarren lassen. Dazu gibt es eine
ordentliche Portion Bratkartoffeln. Eine wirkliche Köstlichkeit aus dem
Norden für unfreundliche Winterabende.

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