Lammeintopf nach Art von Leon (*)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5	Deziliter	Fleischbrühe
1		Zwiebel
4		Knoblauchzehen
1		Tomate
4		Karotten
250	Gramm	Bohnen
250	Gramm	Erbsen
4		Stangen Spargel
250	Gramm	Kartoffeln
500	Gramm	Lammfleisch
		Olivenöl
2	Esslöffel	Semmelbrösel
		Salz
		Pfeffer
1		Lorbeerblatt
		NACH EINER VERÖFFENTLICHUNG
		--v. E.G. Baur u. A. Seifert

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Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Spanien

Zubereitung:
.	(*) Cocido de cordero a la leonesa Die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Die Tomate überbrühen, häuten, den Stielansatz entfernen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden, die Bohnen halbieren, die Erbsen palen, den Spargel schälen und dritteln, die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Lammfleisch scharf anbraten. Die Semmelbrösel einstreuen und umrühren. Die Tomate dazugeben und mitdünsten. Bohnen, Erbsen und Kartoffeln hinzufügen, salzen und pfeffern. Lorbeer beigeben und mit Fleischbrühe auffüllen. Dreissig Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Inzwischen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel garen. Den Lammeintopf auf die Teller verteilen, mit Spargel garnieren und servieren.

Zubereitung:

(*) Cocido de cordero a la leonesa

Die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Die Tomate überbrühen,
häuten, den Stielansatz entfernen und mit einer Gabel zerdrücken.
Die Karotten in dünne Scheiben schneiden, die Bohnen halbieren, die
Erbsen palen, den Spargel schälen und dritteln, die Kartoffeln
schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Lammfleisch in
mundgerechte Stücke würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und
Lammfleisch scharf anbraten. Die Semmelbrösel einstreuen und
umrühren. Die Tomate dazugeben und mitdünsten. Bohnen, Erbsen und
Kartoffeln hinzufügen, salzen und pfeffern. Lorbeer beigeben und mit
Fleischbrühe auffüllen. Dreissig Minuten bei schwacher Hitze
köcheln.

Inzwischen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel
garen.

Den Lammeintopf auf die Teller verteilen, mit Spargel garnieren und
servieren.

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