Muscheln rheinisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Miesmuscheln, mindestens
		Milch
3	gross	Zwiebeln
		;Wasser
		Weisswein nach Wunsch
		Einige Pfefferkoerner
1		Nelke
		Etwas Safran
1	Prise	;Salz, reichlich
		Kerniges Schwarzbrot
		Butter

....

Kategorien
!	Schaltier
	Muschel
	Gewürz
	Brot

Zubereitung:
.	Meerfrische Miesmuscheln (pro Person mindestens ein Pfund) buersten und säubern. Alle schon offenen entfernen. Die Zwiebeln zerschneiden, in nicht zuviel Wasser aufsetzen und mit einigen Pfefferkörnern, Nelke, Safran und eine rguten Prise Salz kochenlassen. Wenn die Zwiebeln fast weich sind, die Muscheln hineingeben und gute 10 Min. zugedeckt dünstenlassen. Jede Portion mit zwei tiefen Tellern servieren (einen für die Muscheln, den anderen für die Schalen),. Die Brühe gesondert in eine Tasse füllen. Als Beilage kerniges Schwarzbrot, dick mit Butter bestrichen. Man kann die Muschaln noch verfeinern, wenn man sie vorher eine Stunde in Milch legt und dem Kochwasser etwas Weisswein hinzugibt.

Zubereitung:

Meerfrische Miesmuscheln (pro Person mindestens ein Pfund) buersten und
säubern. Alle schon offenen entfernen. Die Zwiebeln zerschneiden, in nicht
zuviel Wasser aufsetzen und mit einigen Pfefferkörnern, Nelke, Safran und
eine rguten Prise Salz kochenlassen. Wenn die Zwiebeln fast weich sind, die
Muscheln hineingeben und gute 10 Min. zugedeckt dünstenlassen. Jede
Portion mit zwei tiefen Tellern servieren (einen für die Muscheln, den
anderen für die Schalen),. Die Brühe gesondert in eine Tasse füllen. Als
Beilage kerniges Schwarzbrot, dick mit Butter bestrichen. Man kann die
Muschaln noch verfeinern, wenn man sie vorher eine Stunde in Milch legt und
dem Kochwasser etwas Weisswein hinzugibt.

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