Pflaumen-Schmalz

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Schweineflomen oder
		; Schweinerückenfett, vom
		; Fleischer durch den Wolf
		; gedreht
350	Gramm	Kurpflaumen ohne Stein
		Zimt

....

Kategorien
!	Schwein
	Aufstrich
	Dörrobst

Zubereitung:
.	Das Schweinefett in einemTtopf bei milder Hitze langsam zerlassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen in feine Streifen schneiden und in 1 oder 2 Steinguttöpfe füllen. Wenn die Grieben hellbraun werden, eine Prise Zimt zugeben und das Fett durch ein Metallsieb auf die Pflaumen gießen. Erstarren lassen, ohne die Töpfe zu bewegen. Das fertige Schmalz mit Roggenbrötchen oder Landbrot servieren. Die abgeschöpften Grieben anderweitig, zum Beispiel für Salate, verwenden. :Quelle : Essen&Trinken 12/87 :Erfasser : Sylvia Mancini

Zubereitung:

Das Schweinefett in einemTtopf bei milder Hitze langsam zerlassen. In der
Zwischenzeit die Pflaumen in feine Streifen schneiden und in 1 oder 2
Steinguttöpfe füllen. Wenn die Grieben hellbraun werden, eine Prise Zimt
zugeben und das Fett durch ein Metallsieb auf die Pflaumen gießen. Erstarren
lassen, ohne die Töpfe zu bewegen. Das fertige Schmalz mit Roggenbrötchen
oder Landbrot servieren. Die abgeschöpften Grieben anderweitig, zum Beispiel
für Salate, verwenden.
:Quelle : Essen&Trinken 12/87
:Erfasser : Sylvia Mancini

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