Rote Linsen

Rezept für 46 - PERS.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200		Rote Linsen, gewaschen
1		Wasser
		Kurkuma, gemahlen
1		Kreuzkuemmel, gemahlen
2		Tomaten, gewuerfelt
		Salz -
2		Gruene Chilischoten bis 1/2 mehr
1		Korianderblaetter, gehackt
3		Ghee
3		Knoblauchzehen, zerdrueckt
1		Zwiebel, in duennen Ringen

....

Kategorien
!	Beilage

Zubereitung:
.	Den Speck im eigenen Fett langsam knusprig braun braten. Die Schalotten schälen, fein hacken und zum Speck geben. Kurz mitdünsten. Die Linsen und die Gemüsebouillon beifügen. Die Linsen auf kleinem Feuer etwa 12 Minuten kochen lassen; die genaue Kochzeit der Linsen hängt von der Qualität der Linsen ab. Am Ende der Garzeit soll die Flüßigkeit fast vollkommen von den Linsen aufgenommen sein. Vor dem Servieren den Senf und den Doppelrahm unterrühren. Die Linsen mit Orangenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Den Speck im eigenen Fett langsam knusprig braun braten.

Die Schalotten schälen, fein hacken und zum Speck geben. Kurz
mitdünsten.

Die Linsen und die Gemüsebouillon beifügen. Die Linsen auf kleinem
Feuer etwa 12 Minuten kochen lassen; die genaue Kochzeit der Linsen
hängt von der Qualität der Linsen ab. Am Ende der Garzeit soll die
Flüßigkeit fast vollkommen von den Linsen aufgenommen sein.

Vor dem Servieren den Senf und den Doppelrahm unterrühren. Die
Linsen mit Orangenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

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