Süß-Scharfe Corn-Muffins

Rezept für 12 - MUFFINS

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Jalapeno-Chillies
		oder Peperoncini
		mittelscharf
200	Gramm	Maismehl
200	Gramm	Weissmehl
50	Gramm	Maiskörner
2	Esslöffel	Backpulver
100	Gramm	Rohrzucker; gemahlen
0.5	Teelöffel	Salz
150	Milliliter	Milch
2		Eier
4	Esslöffel	Maiskeimöl
2	Esslöffel	Honig
		Butter; fuer das Blech
		Mehl; fuer das Blech

....

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	Mais

Zubereitung:
.	Die Jalapeno oder Peperoncini halbieren, weisse Innenwände und Samen entfernen. Anschliessend in würfelchen schneiden. Muffinsblech bebuttern und bemehlen, bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Die beiden Mehlsorten, Maiskörner, Backpulver, Rohzucker, Salz und Chillies mischen. Milch mit Eier, Öl und Honig verquirlen. Unter Rühren zum Mehl geben und gründlich vermengen. Den Teig in die Vertiefungen verteilen. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 20 bis 25 Minuten backen. Passt wunderbar zu spanischem oder süditalienischem Schafskäse. Anstelle der Maiskörner können auch fein gewürfelte Peperoni oder auch Frühlingszwiebeln verwendet werden.

Zubereitung:

Die Jalapeno oder Peperoncini halbieren, weisse Innenwände und Samen
entfernen. Anschliessend in würfelchen schneiden.

Muffinsblech bebuttern und bemehlen, bis zur Verwendung in den
Kühlschrank stellen.

Die beiden Mehlsorten, Maiskörner, Backpulver, Rohzucker, Salz und
Chillies mischen. Milch mit Eier, Öl und Honig verquirlen. Unter
Rühren zum Mehl geben und gründlich vermengen. Den Teig in die
Vertiefungen verteilen.

In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 20 bis 25 Minuten
backen.

Passt wunderbar zu spanischem oder süditalienischem Schafskäse.
Anstelle der Maiskörner können auch fein gewürfelte Peperoni oder
auch Frühlingszwiebeln verwendet werden.

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