Süß-saure Pekingnudeln

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schweineschnitzel
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1	gross	Karotte
1		rote und grüne Paprika
1	Dose	Ananasstücke (410 ml)
200	Gramm	Sojakeimlinge
4	Esslöffel	Sojasauce
4	Esslöffel	Sojaöl
3	Esslöffel	Essig
500	Milliliter	Gemüsebrühe
2	Esslöffel	Tomatenmark
1	Esslöffel	Speisestärke
4	Esslöffel	Weißwein oder Sherry
		Salz, Pfeffer, Chilisauce
400	Gramm	dünne Bandnudeln

....

Kategorien
!	Nudeln

Zubereitung:
.	Die Schnitzel in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Die Karotte grob stifteln. Die Paprika in Streifen, die Ananas in kleine Stücke schneiden. Die Sojasprossen abtropfen lassen. Das Öl in einem Wok erhitzen. Das Fleisch kroß anbraten, anschließend wieder aus dem Wok nehmen. Im verbliebenen Fett das Gemüse kurz andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen. Sojasauce dazugeben und mit geschlossenem Deckel 10 min garen. Tomatenmark hinzugeben. Speisestärke mit dem Wein anrühren, ebenfalls dazugeben. Umrühren und aufkochen lassen. Das Fleisch untermischen, würzen und bei schwacher Hitze durchziehen lassen. Die Nudeln in viel Salzwasser bißfest kochen. Im Wok mit den anderen Zutaten mischen, nochmals mit Saja- und Chilisauce abschmecken. Heiß servieren.

Zubereitung:

Die Schnitzel in feine Streifen schneiden, die
Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Die Karotte grob
stifteln. Die Paprika in Streifen, die Ananas in kleine
Stücke schneiden. Die Sojasprossen abtropfen lassen.

Das Öl in einem Wok erhitzen. Das Fleisch kroß anbraten,
anschließend wieder aus dem Wok nehmen. Im verbliebenen
Fett das Gemüse kurz andünsten.

Mit Essig und Brühe ablöschen. Sojasauce dazugeben und mit
geschlossenem Deckel 10 min garen.

Tomatenmark hinzugeben. Speisestärke mit dem Wein
anrühren, ebenfalls dazugeben. Umrühren und aufkochen
lassen. Das Fleisch untermischen, würzen und bei schwacher
Hitze durchziehen lassen.

Die Nudeln in viel Salzwasser bißfest kochen. Im Wok mit
den anderen Zutaten mischen, nochmals mit Saja- und
Chilisauce abschmecken. Heiß servieren.

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