Rindscurry mit Spinat und Tomaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Zwiebel
2		Knoblauchzehen
600	Gramm	Rindsragout; in eher kleine Wuerfel geschnitten
		;Salz
		;Pfeffer
2	Esslöffel	Bratbutter
2	Esslöffel	Curry; Menge anpassen
1	Esslöffel	Mango-Chutney;Menge anpassen
250	Milliliter	Weisswein
250	Milliliter	Fleischbouillon
1	Kilo	Frischer Blattspinat; oder
500	Gramm	Tiefgekuehlter Blattspinat
500	Gramm	Fleischtomaten
		AUS EINER RUBRIK VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 10/99 erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Spinat
	Tomate

Zubereitung:
.	Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Ragout mit Salz und Pfeffer würzen. Portionenweise in der heissen Bratbutter scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch andünsten. Den Curry darüber stäuben und kurz mitdünsten. Chutney und Weisswein beifügen und alles kurz kochen lassen. Das Fleisch wieder beifügen. Die Bouillon dazugießen und alles zugedeckt je nach Größe der Ragoutstücke ein bis anderhalb Stunden schmoren lassen. Inzwischen den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und nur so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Abschütten, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Leicht salzen. Zehn Minuten vor dem Servieren Spinat und Tomaten unter das Curry mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage passen Trockenreis oder Salzkartoffeln.

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Ragout mit Salz und Pfeffer würzen. Portionenweise in der heissen
Bratbutter scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch andünsten. Den Curry darüber
stäuben und kurz mitdünsten. Chutney und Weisswein beifügen und
alles kurz kochen lassen. Das Fleisch wieder beifügen. Die Bouillon
dazugießen und alles zugedeckt je nach Größe der Ragoutstücke ein
bis anderhalb Stunden schmoren lassen.

Inzwischen den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und nur
so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Abschütten, kalt
abschrecken und gut ausdrücken.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer
halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Leicht salzen.

Zehn Minuten vor dem Servieren Spinat und Tomaten unter das Curry
mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage passen Trockenreis oder Salzkartoffeln.

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