Schlehenmus mit Zwetschgen

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schlehen
500	Gramm	Zwetschgen; entsteint
500	Milliliter	Fruechtetee
1	Teelöffel	Zimt
0.5	Teelöffel	Gewuerznelken, gemahlen
1	Prise	Sternanis (wenig!)
350	Gramm	Honig
		Pektinhaltiges Geliermittel; nach Herstellerangabe, z.B.
15	Gramm	"Konfigel"

....

Kategorien
!	Aufbau
	Einmachen
	Wildfrucht
	Schlehe
	Zwetschge

Zubereitung:
.	Schlehen und Zwetschgen mit Früchtetee aufkochen, unter Rühren bei milder Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren, Zimt, Gewürznelke, Sternanis, Honig und Geliermittel zugeben, unter Rühren aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. In heiss ausgespülte Schraubdeckelgläser füllen, verschliessen, umgedreht abkühlen lassen. Schlehen sind besonders gerbstoffreich und sollten möglichst nach dem ersten Frost gesammelt werde. Der Effekt des Frostes, nämlich Gerbstoffe abzubauen, läßt sich auch erreichen, wenn man die Früchte einen Tag einfriert. Tip: Fruchtmus verfeinert Rotkrautgemüse oder gibt Apfelmus eine pikante Note. Anmerkung Petra: "Gelfix zwei + eins" verwendet (1 Beutel, 25 g). Ergebnis gut.

Zubereitung:

Schlehen und Zwetschgen mit Früchtetee aufkochen, unter Rühren bei
milder Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb
passieren, Zimt, Gewürznelke, Sternanis, Honig und Geliermittel
zugeben, unter Rühren aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. In
heiss ausgespülte Schraubdeckelgläser füllen, verschliessen,
umgedreht abkühlen lassen.

Schlehen sind besonders gerbstoffreich und sollten möglichst nach dem
ersten Frost gesammelt werde. Der Effekt des Frostes, nämlich
Gerbstoffe abzubauen, läßt sich auch erreichen, wenn man die
Früchte einen Tag einfriert.

Tip: Fruchtmus verfeinert Rotkrautgemüse oder gibt Apfelmus eine
pikante Note.

Anmerkung Petra:
"Gelfix zwei + eins" verwendet (1 Beutel, 25 g). Ergebnis gut.

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